Салат из капусты и яблок

 

Капуста, богатая антиоксидантами, еще полезнее, если ее есть сырой. Тонкие полоски размягчают в легкой лимонной заправке, а затем смешивают с пикантно-сладкой смесью яблок, фиников, миндаля и сыра. Немного пекорино придает этому питательному салату приятный насыщенный вкус.

Салат из капусты и яблок

Ингредиенты

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

1 пучок капусты, удалить ребра, листья очень тонко нарезать

1/4 стакана фиников

1 яблоко «Ханикрисп»

1/4 чашки измельченного миндаля, поджаренного

1 унция пекорино, мелко натертого (1/4 стакана)

Свежемолотый черный перец

Направления

1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и 1/4 чайной ложки соли в большой миске. Добавьте капусту, перемешайте и дайте постоять 10 минут. 
2. Пока капуста стоит, нарежьте финики тонкими ломтиками, а яблоко тонкими спичками. Добавьте к капусте финики, яблоки, миндаль и сыр. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kale-and-apple-salad-recipe-2112013