Махи-Махи Бан Ми

Чтобы разнообразить вьетнамский бан ми, попробуйте влажный, приправленный специями махи-махи.

Махи-Махи Бан Ми

Черпая вдохновение из вьетнамского бань ми, эти бутерброды состоят из салата из красного карри махи махи на багете, а также зеленого лука, моркови и огурца, а также трав, кресс-салата и соуса чили.

Ингредиенты

1/2 багета, разрезанного на 2 части, или 2 булочки с чиабаттой

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного

2 столовые ложки майонеза

2 зеленых лука, нарезанных вдоль и нарезанных на 2-дюймовые кусочки

1/2 моркови, тертой или нарезанной соломкой

1/2 огурца Кирби, нарезанного соломкой

1 столовая ложка оставшейся тайской заправки для салата

2 оставшихся филе тайского красного карри махи махи

1/2 пучка свежей кинзы или мяты

1/2 пучка кресс-салата, удалить одревесневшие стебли

азиатский соус чили (по желанию)

Тайский салат с красным карри Махи Махи

1 банка кокосового молока на 13,5 унций

1 столовая ложка красной пасты карри

1 1/4 фунта филе махи-махи со шкуркой, с обрезанной темной мякотью

1/3 стакана свежевыжатого сока лайма, плюс дольки лайма для украшения

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки рыбного соуса

1 чайная ложка азиатского соуса чили

1 зубчик чеснока, измельченный

1 кочан бостонского салата, листья отделить

1 пучок кресс-салата, удалить одревесневшие стебли

1 огурец Кирби, тонко нарезанный

3 луковицы, белая и зеленая части, тонко нарезанные

1 красный или желтый сладкий перец, очищенный от стеблей, семян и тонко нарезанный

1 пучок свежей кинзы или мяты

1 горсть жареного арахиса или кешью

Направления

1. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Разрежьте багет или рулеты и слегка смажьте обе стороны сливочным маслом. Жарить, пока слегка не поджарится, около 2 минут.
2. Выньте из жаровни и смажьте с обеих сторон майонезом. Смешайте зеленый лук, морковь и огурец в заправке. Сложите бутерброды с рыбой, перемешанными овощами, зеленью, кресс-салатом и соусом чили, если хотите.

Тайский салат с красным карри Махи Махи

1. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Застелите противень фольгой и слегка смажьте маслом.
2. Снимите 2 столовые ложки сливок с верхней части кокосового молока (при желании оставьте молоко для ароматизации риса в качестве гарнира). Обжарьте кокосовый крем в небольшой сковороде на среднем огне, пока он не станет глянцевым, около 2 минут. Добавьте пасту карри и готовьте до появления аромата, 2 минуты. Выложите смесь на рыбу в жаровне; жарить, пока они не подрумянятся и не прожарятся, около 15 минут. Разделите рыбу на 4 части.
3. Взбейте сок лайма, сахар, 2 столовые ложки воды и рыбный соус в миске, пока сахар не растворится. Вмешайте соус чили и чеснок.
4. Выложите салат, кресс-салат, огурец, зеленый лук, перец, травы, орехи и дольки лайма с 4 кусочками рыбы на блюде; сбрызнуть тайской заправкой для салата. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/curry-and-coconut-mahi-mahi-sandwiches-1972912