Томатный соус с оливками служит основой для этого простого блюда из яиц, запеченных на плите. Хрустящий хлеб — это ключ к вытиранию соуса и жидких желтков. 

Яйца пашот в томатном соусе

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 маленькая луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

4 веточки тимьяна, плюс еще для украшения (по желанию)

1/4 стакана белого вина

Одна банка целых очищенных помидоров в соке на 32 унции

1/2 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам

8 больших яиц

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Хрустящий хлеб, для подачи

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, чеснок и тимьян и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Добавьте вино и готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте помидоры и оливки и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, разбивая помидоры, пока соус слегка не загустеет, от 10 до 15 минут. Приправьте по 1/2 чайной ложки соли и перца.
2. Сделайте в соусе восемь неглубоких лунок. Работая с 1 яйцом за раз, разбейте его в небольшую миску, а затем аккуратно вылейте в углубление. Посыпать яйца солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока белки не схватятся, а желтки все еще будут жидкими, около 8 минут.
3. Украсьте веточками свежего перца, если используете, и подавайте с хрустящим хлебом, чтобы он пропитался соусом. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/poached-eggs-in-tomato-sauce-5459510