Рыбные тако Бобби

Бобби маринует махи-махи в ароматном соусе, добавляя остроты и свежести нарезанным перцем халапеньо, порошком чили анчо, кинзой и соком лайма.

Рыбные тако Бобби

Ингредиенты

Тако:

1 фунт белой слоеной рыбы, такой как махи-махи или ората

1/4 стакана масла канолы

1 лайм, сок

1 столовая ложка порошка чили анчо

1 халапеньо, крупно нарезанный

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

8 мучных лепешек

Гарнир:

Нашинкованная белокочанная капуста

Острый соус

Крема или сметана

Тонко нарезанный красный лук

Тонко нарезанный зеленый лук

Измельченные листья кинзы

Протертая томатная сальса, рецепт приведен ниже.

Протертая томатная сальса:

2 столовые ложки арахисового масла

1 маленькая красная луковица, крупно нарезанная

4 зубчика чеснока, крупно нарезать

4 больших спелых помидора, нарезанных

1 чили серрано

1 халапеньо, нарезанный

1 столовая ложка острого соуса чипотле

1 столовая ложка мексиканского орегано

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

Соль и перец

Направления

1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Поместите рыбу в блюдо среднего размера. Смешайте масло, сок лайма, анчо, халапеньо и кинзу и полейте рыбу. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Выньте рыбу из маринада и переложите на горячий гриль мякотью вниз. Жарьте рыбу в течение 4 минут с одной стороны, затем переверните в течение 30 секунд и выньте. Дайте постоять 5 минут, затем разомните рыбу вилкой.
3. Поместите лепешки на гриль и жарьте в течение 20 секунд. Разложите рыбу по лепешкам и украсьте любым или всеми гарнирами.

Протертая томатная сальса:

Выход: от 6 до 8 порций

1. Разогрейте гриль или используйте боковые горелки гриля. Разогрейте масло в средней кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте помидоры, серрано и халапеньо и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, примерно 15–20 минут. Пюрируйте смесь ручным погружным блендером до получения однородной массы и готовьте еще 10–15 минут. Добавьте острый соус, орегано, кинзу и сок лайма, приправьте солью и перцем по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/fish-tacos-recipe-1940773