Тайский салат с красным карри Махи-Махи

Эта жареная рыба перенесет вас в Таиланд с ароматами кокоса, красной пасты карри и винегрета с рыбным соусом и лаймом.

Тайский салат с красным карри Махи-Махи

Ингредиенты

Одна банка кокосового молока на 13,5 унций

1 столовая ложка красной пасты карри

1 1/4 фунта филе махи-махи со шкуркой, с обрезанной темной мякотью

1/3 стакана свежевыжатого сока лайма, плюс дольки лайма для украшения

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки рыбного соуса

1 чайная ложка азиатского соуса чили

1 зубчик чеснока, измельченный

1 кочан бостонского салата, листья отделить

1 пучок кресс-салата, удалить одревесневшие стебли

1 огурец Кирби, тонко нарезанный

3 луковицы, белая и зеленая части, тонко нарезанные

1 красный или желтый сладкий перец, очищенный от стеблей, семян и тонко нарезанный

1 пучок свежей кинзы или мяты

1 горсть жареного арахиса или кешью

Направления

1. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Застелите противень фольгой и слегка смажьте маслом.
2. Снимите 2 столовые ложки сливок с верхней части кокосового молока (при желании оставьте молоко для ароматизации риса в качестве гарнира). Обжарьте кокосовый крем в небольшой сковороде на среднем огне, пока он не станет глянцевым, около 2 минут. Добавьте пасту карри и готовьте до появления аромата, 2 минуты. Выложите смесь на рыбу в жаровне; жарить, пока они не подрумянятся и не прожарятся, около 15 минут. Разделите рыбу на 4 части.
3. Взбейте сок лайма, сахар, 2 столовые ложки воды и рыбный соус в миске, пока сахар не растворится. Вмешайте соус чили и чеснок.
4. Выложите салат, кресс-салат, огурец, зеленый лук, перец, травы, орехи и дольки лайма с 4 кусочками рыбы на блюде; сбрызнуть тайской заправкой для салата.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thai-red-curry-mahi-mahi-salad-recipe-1972849