Сытный итальянский суп с курицей и овощами

В этом курином супе много полезных овощей. Улучшите купленный в магазине бульон травами и лимоном, и получится быстрый суп, вкус которого будет такой, будто вы варили его на медленном огне целый день.

Этот куриный суп обладает пикантным вкусом и множеством полезных овощей. Дополнив приготовленный бульон с низким содержанием натрия большим количеством трав, лимона и свежей курицы, вы получите суп, который по вкусу будет таким, будто вы варили его на медленном огне весь день.

Сытный итальянский суп с курицей и овощами

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 луковица, нарезанная

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

6 целых веточек плюс 1 столовая ложка нарезанной плосколистной петрушки

6 (3-дюймовых) полосок лимонной цедры, срезанных с 1 лимона

1 небольшая головка фенхеля, тонко нарезанная (2 чашки), верхушки фенхеля оставить

1 1/2 фунта куриных грудок с костями, без кожи

8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

Кожура пармезана толщиной 2–3 дюйма (по желанию)

2 нарезанные моркови (1 чашка)

2 стебля сельдерея, нарезанные (1 чашка)

Кошерная соль

2 чашки макарон из цельнозерновой лапши очень широкой ширины, 2 3/4 унции (рекомендуется: Ronzoni Healthy Harvest) **рекомендуется использовать только вес 2 3/4 унции

3 чашки молодого шпината

2 столовые ложки тертого пармезана плюс еще для пассерования

Лимонный сок

Направления

1. 1. Нагрейте масло в жаровне, поставленной на средний огонь. Добавьте лук и измельченные хлопья красного перца и готовьте, пока лук не станет мягким, 5 минут. Тем временем свяжите вместе веточки петрушки, цедру лимона и верхушки фенхеля. Добавьте пучок трав, бульон, 2 стакана воды и, если используете, сырную кожуру. Доведите до очень слабого кипения и варите, пока курица не будет полностью готова, около 8 минут. Переложите курицу на разделочную доску и отложите до тех пор, пока она не остынет настолько, что ее можно будет взять с собой. Снимите мясо с костей крупными полосками и отложите в сторону.
2. 2. Тем временем добавьте в бульон нарезанный фенхель, морковь и сельдерей и посолите по вкусу. Продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте лапшу и готовьте до состояния аль денте, около 5 минут. Добавьте оставленную курицу, молодой шпинат и пармезан, пока курица не прогреется, а шпинат не завянет. Выбросьте пучок трав и сырную кожуру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с пармезаном для подачи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/hearty-italian-chicken-and-vegetable-soup-recipe-2105013