Фарро и кукурузный салат

 Ключ к идеально вкусному фарро? После варки обязательно промойте зерна в холодной воде. Это остановит процесс приготовления и не позволит им стать слишком мягкими.

Фарро и кукурузный салат

Ингредиенты

1 чашка фарро или ячменя

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен (из 3 початков кукурузы)

1 чашка помидоров черри (любого цвета), разрезанных пополам

3 нарезанных лука-шалота

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 пучок рукколы, нарезанный

1 чайная ложка тертой цедры лимона

Сок 1 лимона

Направления

1. Приготовьте фарро, как указано на этикетке. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем переложите в большую миску и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.
2. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте кукурузу и готовьте, время от времени помешивая, пока она не начнет обугливаться, около 2 минут. Добавьте помидоры и зеленый лук и готовьте, помешивая, пока они не начнут увядать, еще около 2 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу.
3. Добавьте кукурузную смесь в фарш. Добавьте рукколу, цедру лимона и лимонный сок и перемешайте. Приправить солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/farro-and-corn-salad-recipe-2119982