Тыквенный суп с кремом из кешью

Тыквенный суп с кремом из кешью — идеальный способ восстановиться после долгого зимнего дня. Он полон питательных веществ и обязательно заставит вас чувствовать себя сытыми и счастливыми. Он такой кремовый и ароматный!

Тыквенный суп с кремом из кешью [веганский]

Ингредиенты

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 3 ломтика сельдерея, мелко нарезанного
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• Щепотка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка корицы
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 1 1/2 стакана нарезанной тыквы
• 1 банка тыквенного пюре на 14 унций
• 4 чашки органического овощного бульона высшего качества
• 1 чашка кешью
• 1/4 стакана воды
• Сок лимона
• Щепотка морской соли

Как приготовить 

1. В сковороде среднего или большого размера обжарьте лук, сельдерей и чеснок в паре столовых ложек воды примерно 6–8 минут или до мягкости. Добавьте еще немного воды, если овощи начнут подсыхать.
2. Посыпьте солью, перцем, корицей и тимьяном и перемешайте, затем добавьте мускатную тыкву и тыквенное пюре, хорошо перемешайте.
3. Добавьте овощной бульон, доведите суп до кипения, убавьте огонь и частично накройте крышкой. Оставьте вариться до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером или переложите в вертикальный блендер и измельчите порциями.
5. Чтобы приготовить крем из кешью, смешайте в блендере все ингредиенты. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного воды, чтобы она стала более жидкой. «Крем» хранится в холодильнике до недели.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/pumpkin-soup-cashew-cream-vegan/