Сладкий и пряный лосось на гриле

«Хороший» жир лосося с декадентским вкусом дополняет сладко-пряную глазурь «Баффало». Кожа карамелизируется и становится хрустящей на гриле, когда на нее капает соус. Это вкусно, но от него можно отказаться, чтобы сэкономить жир и калории. (Цифры ниже включают кожуру.) Хрустящая и освежающая капуста из сельдерея заправлена ​​тем же соусом, сделана сливочной с легким майонезом и украшена луком и шнитт-луком.

Сладкий и пряный лосось на гриле

Ингредиенты

2 столовые ложки острого соуса, например Фрэнка

1 столовая ложка темно-коричневого сахара

1 чайная ложка копченой паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 столовые ложки легкого майонеза

1 столовая ложка нарезанного чеснока

8 стеблей сельдерея, очень тонко нарезанных полумесяцами под углом

1/2 небольшой красной луковицы, очень тонко нарезанной

Четыре филе лосося с кожей по центру весом 5 унций, толщиной около 1 дюйма.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Растительное масло, для смазывания гриля

Направления

1. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на среднем огне. 
2. Смешайте острый соус, коричневый сахар, паприку и кайенский перец в небольшой миске. Переложите 1 столовую ложку смеси в большую миску и добавьте майонез; отложите остаток соуса. Добавьте чеснок, сельдерей и лук в миску с майонезом и хорошо перемешайте. 
3. Посыпьте лосося солью и перцем. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите лосося на решетку кожей вверх и готовьте, пока не появятся отчетливые следы гриля и лосось не станет легко отделяться от решетки, 2–3 минуты. Переверните и смажьте рыбу оставшимся соусом. Продолжайте готовить рыбу, периодически смазывая кусочки соусом, пока филе лосося не станет глазурованным и не будет готово, еще 13–15 минут. 
4. Разложите филе по отдельным тарелкам и подавайте с салатом из сельдерея.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-and-spicy-grilled-salmon-recipe-2112185