Кесадильи с курицей, чили и сыром

 Кто сможет устоять перед тающими золотистыми кукурузными лепешками, наполненными маринованным халапеньо, курицей и сыром? Как это принято в Мексике, подавайте эти аппетитные кесадильи со свежей сальсой и нарезанным авокадо.

Кесадильи с курицей, чили и сыром

Ингредиенты

Кесадильи:

12 кукурузных лепешек, желательно белых

6 унций сыра Чеддер, Монтерей Джек или Колби, тонко нарезанного

1 столовая ложка нарезанного маринованного халапеньо

1 чашка измельченной вареной курицы (около 3 унций) 

4 столовые ложки (1/2 палочки) несоленого сливочного масла

Топпинг и сальса:

1 фунт спелых помидоров (около 2 помидоров)

1/4 небольшой красной луковицы

2–3 столовые ложки нарезанной кинзы

Острый соус, например чипотле или мексиканский зеленый соус чили по вкусу (1/2 чайной ложки)

Кошерная соль

1 авокадо Хасс, разрезанное пополам, без семян и нарезанное ломтиками

Направления

1. Положите 6 лепешек на рабочую поверхность и распределите по лепешкам сыр, перец халапеньо и курицу. (Лучше оставить около дюйма края лепешки открытыми, чтобы сыр мог растекаться.) Накройте оставшимися лепешками и аккуратно прижмите, чтобы запечатать. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде. Осторожно положите кесадилью на сковороду и обжаривайте, перевернув один раз, пока с обеих сторон не появятся золотистые пузырьки, всего 4–5 минут. Повторите то же самое с оставшимися кесадильями, протирая сковороду между порциями, если масло пригорает. 
2. Пока кесадильи готовятся, приготовьте сальсу: разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке с самыми крупными отверстиями в миску, удалив кожицу. Натрите лук на помидорах и добавьте кинзу, острый соус и соль по вкусу. 
3. Разрежьте кесадильи на 4 части с помощью колеса для пиццы или ножа и подавайте с сальсой и авокадо.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-chili-and-cheese-quesadillas-recipe-2117611