Кето Пицца

Это тесто для пиццы идеально подходит для приверженцев кето, любителей сыра и людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Оно готовится в основном из сыра. Теперь никто не сможет пропустить вечер пиццы!

Кето Пицца

Ингредиенты

Соус:

1/3 стакана консервированных измельченных помидоров (без добавления сахара)

1 чайная ложка оливкового масла

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный 

Кошерная соль

Кето тесто:

1 1/2 стакана тертой моцареллы из цельного молока

2 столовые ложки жирной сметаны

2/3 стакана миндальной или кокосовой муки

2 больших яйца, слегка взбитых

Кошерная соль 

Оливковое масло, для смазывания

Начинки:

1/3 стакана тертой моцареллы из цельного молока

Измельченные хлопья красного перца и сушеный орегано для посыпки.

Направления

1. Для соуса: смешайте в небольшой миске помидоры, масло, чеснок и большую щепотку соли. Оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут (это можно сделать и поставить в холодильник накануне вечером).
2. Установите решетку духовки в самое нижнее положение, положив на нее камень для пиццы или перевернутый противень, и разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. 
3. Для кето-теста: смешайте сыр и сметану в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, помешивая между каждым разом, пока сыр не расплавится; дайте немного остыть. Добавьте муку, яйца и 1/4 чайной ложки соли и руками замесите тесто (оно будет слегка влажным и эластичным). 
4. Смажьте кусок пергамента маслом. Смазанными маслом пальцами раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма, сделав края немного толще, чтобы вокруг образовалась корочка. Выложите тесто на предварительно разогретый камень для выпечки или противень и выпекайте до золотистого цвета и пышности, около 15 минут. (Тесто можно испечь, остудить и завернуть накануне.) 
5. Для начинки: выньте тесто, сверху полейте соусом и моцареллой и запекайте, пока пицца не прогреется и сыр не расплавится, еще около 5 минут. Посыпьте хлопьями красного перца, орегано и солью. Разрезать на треугольники. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/keto-pizza-snacks-5225642