РЕЦЕПТ ПРЕДОСТАВЛЕН FOOD NETWORK KITCHEN

Кексы с хурмой

Ингредиенты

2–3 очень спелых плода хурмы сорта «фую» или «хачия» (или 1 стакан однородного яблочного пюре плюс 1/4 стакана детского питания из моркови)

1 1/2 стакана муки общего назначения

2/3 стакана цельнозерновой муки

1 стакан сахарного песка

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

3/4 чайной ложки соли

3/4 чайной ложки молотого имбиря

3/4 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры

2 больших яйца плюс 1 яичный белок

10 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого или растительного масла

2/3 стакана простого йогурта или сметаны

Сахар турбинадо для посыпки

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 12-секционную форму для маффинов или две 24-секционные мини-формы для маффинов бумажными вкладышами. Разрежьте хурму пополам и выньте мякоть в кухонный комбайн; измельчите до однородной массы.
2. Смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахарный песок, разрыхлитель, соду, соль, имбирь, корицу и лимонную цедру в большой миске. Взбейте 1 1/4 стакана пюре из хурмы (или яблочного пюре и детского питания из моркови), яйца, яичный белок, растопленное масло и йогурт в небольшой миске. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы (ничего страшного, если тесто будет комковатым).
3. Разделите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую на три четверти. Посыпьте сахаром турбинадо и выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой, 20–24 минуты для обычных маффинов или 14–18 минут для мини-маффинов. Немного остудите в форме, затем переложите маффины на решетку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/persimmon-muffins-recipe-1973669