Редис с водорослями и маслом матча

Стоит найти кисломолочное масло, чтобы приготовить вариацию классической французской закуски со вкусом матча от шеф-поваров-рестораторов Джеремайи Стоуна и Фабиана фон Хауске; оно слегка острое и содержит много молочного жира.

 Редис с водорослями и маслом матча

Ингредиенты

• 2 столовые ложки водорослей вакаме (см. Примечание)

• 1/4 чайной ложки порошка матча (см. Примечание)

• 1 пачка соленого масла, желательно кисломолочного (4 унции), комнатной температуры

• Морская соль в хлопьях

• 2 пучка смешанной редьки и молодой репы

Направления

1. В мельнице для специй измельчите водоросли в порошок. Переложите в миску, добавьте матча и масло, приправьте солью; хорошо перемешайте. Украсьте еще солью и подавайте с редисом и репой.

Примечания

Вакамэ и матча можно приобрести на рынках азиатских и натуральных продуктов.

https://www.foodandwine.com/recipes/radishes-seaweed-matcha-butter