Соус из шпината и артишоков

Пищевые дрожжи улучшают вкус в нашей растительной версии этого классического, липкого дипа. Он не только довольно неотразим, но и обеспечивает пребиотическую клетчатку и богатые питательными веществами минералы — такие как магний, калий, медь и цинк — в каждом восхитительном кусочке умами. Подавайте этот рецепт с питательными дрожжами как вегетарианский дип, намажьте его на лепешку или выложите слоями с картофелем, а затем запекайте как запеканку.

Соус из шпината и артишоков

Ингредиенты

 1 стакан сырых кешью (замоченных в воде на 4–6 часов)

 1 стакан растительного молока (обычного, несладкого)

 ¼ стакана пищевых дрожжей

 1 ст. л. органического мисо (мягкого белого или нутового. См. заметки шеф-повара)

 2 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 1 ч.л. лукового порошка

 ½ ч.л. чесночного порошка

 ½ ч.л. соли (по желанию)

 1 стакан шпината (грубо нарезанного)

 1 стакан артишоков (консервированных или в банках без бисфенола А, слитых), крупно нарезанных

Направления

1

Добавьте кешью, молоко, пищевые дрожжи, мисо (см. заметки шеф-повара), лимонный сок, луковый порошок, чесночный порошок и соль (если используете) в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Смешайте до получения однородной кремообразной массы.

2

Добавьте шпинат и артишоки. Смешивайте, пока ингредиенты не станут в основном смешанными, но если вам так больше нравится, то можно добавить немного кусочков. Попробуйте на вкус дополнительные ингредиенты (например, пищевые дрожжи для более сырного вкуса, соль или больше лукового порошка).

3

Переложите смесь в кастрюлю и нагревайте на слабом или среднем огне до теплого состояния, часто помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну кастрюли.

Заметки шеф-повара

Сохранение пробиотиков в мисо в целости и сохранности
Если вы не перегреваете, а только подогреваете соус, пробиотики в мисо останутся в целости и сохранности, что принесет пользу для здоровья.

Без орехов
Вместо кешью используйте семена подсолнечника.

Приготовьте заранее.
Приготовьте заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней или заморозьте на срок до 30 дней.

Как использовать
Используйте его в качестве соуса для моркови, перца и сельдерея (и других овощей!).

Намажьте на льняные или цельнозерновые крекеры и посыпьте рукколой, микрозеленью или ростками.

Намажьте на тост с авокадо перед добавлением авокадо (и других овощей!).

Намажьте на сэндвичи и роллы.

Приготовьте соус
Добавьте ½–1 стакан воды (в зависимости от желаемой консистенции), чтобы получился кремообразный соус для пасты или зерновых.

Полейте соусом приготовленные на пару брокколи и цветную капусту.

Хранение Хранить
в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 30 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/spinach-artichoke-dip/