Вы когда-нибудь задумывались, в чем секрет приготовления пышных карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый раскатанный вами круг теста абсолютно гладкий и без складок; они не позволят пите правильно вздуться. Но как только это произойдет, она быстро поднимется и естественным образом сдуется, создавая карман воздуха в центре.
Пита Хлеб
Ингредиенты
Направления
- В чаше мощного электрического миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте дрожжи, сахар и теплую воду; перемешайте до однородной массы. Дайте дрожжам постоять до образования пены, около 5-10 минут.
- Добавьте соль. Добавьте муку понемногу, перемешивая на самой низкой скорости, пока вся мука не будет добавлена и тесто не соберется в шар; это должно занять около 4 минут.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните его, чтобы покрыть, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 1 1/2 часов.
- Поместите большой камень для пиццы на нижнюю решетку духовки, разогрейте духовку (и камень) до 500 градусов по Фаренгейту.
- Обомните тесто, разделите его на 8 частей и соберите каждую часть в шар; держите их слегка посыпанными мукой и накрытыми, пока вы работаете. Оставьте шарики теста отдохнуть, накрытыми, на 15 минут, чтобы их было легче раскатать.
- Используя скалку, раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 8 дюймов и толщиной 1/4 дюйма. Убедитесь, что круг полностью гладкий, без складок или швов в тесте, которые могут помешать правильному надуванию пит. Накрывайте диски, когда вы их раскатываете, но не складывайте их. Выкладывайте по 2 круга питы за раз на горячий камень для пиццы и выпекайте в течение 3–4 минут или пока хлеб не надуется как воздушный шар и не станет бледно-золотистым. Внимательно следите; они быстро пекутся. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку остывать в течение 5 минут; они естественным образом сдуются, оставив карман в центре. Заверните питы в большое кухонное полотенце, чтобы они оставались мягкими.
Комментариев нет:
Отправить комментарий