Сицилийский апельсиновый кекс

Сицилийские бабушки часто подают этот легкий пирог к чаю. Сицилийская вилла Rocca della Tre Contrade делится его нежной версией для перекуса в любое время дня.

 Сицилийский апельсиновый кекс

Ингредиенты

• 2 стакана муки общего назначения (около 8 1/2 унций) плюс еще немного для формы

• 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры плюс 1 1/4 стакана свежего апельсинового сока (из 3 апельсинов), разделенные

• 1 1/2 столовой ложки разрыхлителя

• 1 1/2 стакана сахарного песка

• 1/2 стакана растительного масла, плюс еще немного для смазывания формы

• 3 больших яйца

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте муку, апельсиновую цедру и разрыхлитель в средней миске. Отставьте в сторону.

2. Взбейте сахар, растительное масло и яйца электрическим миксером на высокой скорости до почти белой массы, около 1 минуты и 30 секунд. Добавьте апельсиновый сок; взбивайте на низкой скорости до смешивания, около 20 секунд. При работающем миксере на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь. Взбивайте до смешивания, около 1 минуты (не перемешивайте слишком долго).

3. Переложите тесто в смазанную (растительным маслом) и посыпанную мукой 9-дюймовую трубку или форму для кекса. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 40–45 минут. Дайте остыть в форме 10 минут. Переверните пирог на решетку; дайте полностью остыть, около 1 часа.

Сделать вперед

Торт можно приготовить заранее, за 3 дня, и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

https://www.foodandwine.com/recipes/sicilian-orange-bundt-cake