Употребление большего количества вегетарианских блюд может стать отличным способом наполнить свой рацион полезными для вас ингредиентами, такими как орехи, семена, цельное зерно и, конечно же, овощи.

Паста Примавера

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла

3 зубчика измельченного чеснока

1 красный болгарский перец, очищенный, без семян и нарезанный полосками (6 унций)

1/2 фунта тонкой спаржи, очищенной и нарезанной на кусочки по 2 дюйма

1 чашка нарезанных шампиньонов (4 унции)

1 стакан виноградных или черри-помидоров, нарезанных пополам (6 унций)

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана 1-процентного молока

1 столовая ложка универсальной муки, растворенной в 3 столовых ложках воды

1/2 чайной ложки соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 большая морковь (6 унций), очищенная и нарезанная соломкой с помощью овощечистки (примерно 2 стакана морковных полосок)

3/4 фунта цельнозерновых лингвини

1/2 стакана (1 1/2 унции) тертого пармезана

2 столовые ложки рубленых листьев петрушки

1/4 стакана измельченных листьев базилика

Направления

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте чеснок до мягкости, около 1 минуты. Добавьте перец и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавьте грибы, спаржу и помидоры и готовьте, пока они не размягчатся, еще 5 минут. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту. Добавьте куриный бульон, молоко, соль и перец и доведите до кипения; убавьте огонь до слабого и готовьте, пока жидкость слегка не загустеет, около 5 минут. Добавьте морковную соломку.
2. Тем временем отварите пасту согласно инструкции на упаковке; слейте воду, оставив 1/2 стакана воды от пасты. Перемешайте пасту с овощами и соусом. При необходимости добавьте воду от пасты, чтобы разжижить смесь. Подавайте, украсив пармезаном, петрушкой и базиликом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/pasta-primavera-recipe-1940696