be healthy-page: Грибной суп с тмином

Вместо того чтобы загустить суп жирными сливками (и ненужным жиром), в этом рецепте для украшения используется немного сметаны.

Грибной суп с тмином

2 столовые ложки несоленого масла

1/4 чайной ложки тмина

10 унций шампиньонов или белых грибов, тонко нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 средние моркови, разрезанных вдоль на четвертинки и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1 столовая ложка красного винного уксуса

4 ломтика ржаного хлеба

1/3 стакана сметаны или крем-фреш

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тмин и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не начнут увядать, около 5 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу. Добавьте морковь и бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Откройте крышку и готовьте, пока морковь не станет мягкой, 10–12 минут. Приправьте солью и перцем.
Тем временем смешайте лук, уксус и щепотку соли в миске и оставьте мариноваться, пока суп кипит. Поджарьте хлеб.
Разлейте суп по тарелкам, сверху положите сметану и маринованный лук. Подавайте с тостами.