Устрицы на гриле с дымчатым маслом Uni

Соленый уни и кислый лимон, смешанные с дымной паприкой и жирным маслом, создают необыкновенно ароматное масло, которым можно полить устрицы перед запеканием.

 Устрицы на гриле с дымчатым маслом Uni

Ингредиенты

• ½ стакана (1 пачка) несоленого масла, размягченного

• 2 унции унигонад

• Тертая цедра и сок 1/4 лимона

• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано

• 1 чайная ложка хлопьев красного перца

• 1 чайная ложка копченой паприки

• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 12 устрицы, очищенные, верхние раковины удалены

• Дольки лимона для подачи

Направления

1. Разогрейте бройлер на высокой температуре. Смешайте масло, уни, лимонную цедру и сок, орегано, хлопья красного перца, копченую паприку, чеснок и соль в средней миске. Используя электрический миксер, взбейте смесь масла до однородной консистенции. Отложите в сторону.

2. Насыпьте каменную соль на противень с бортиками. Аккуратно положите открытые устрицы в соль, чтобы они оставались в вертикальном положении. Положите сверху на каждую устрицу 1 столовую ложку сливочного масла; жарьте на гриле, пока масло не растает и не подрумянится по краям, 3–5 минут. Подавайте немедленно с дольками лимона.

https://www.foodandwine.com/recipes/barbecued-oysters-with-smoky-uni-butter