Индейка на гриле с соусом «Прери»

Натрите индейку уникальной смесью сухой горчицы, сушеной апельсиновой цедры, коричневого сахара, специй для тыквенного пирога и многого другого, чтобы получить жаркое на День благодарения, о котором будут вспоминать еще долгие годы!

Индейка на гриле с соусом «Прери»

Ингредиенты

Одна индейка весом 10–12 фунтов, срезанный лишний жир и удаленные потроха

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 лавровых листа

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки

3 столовые ложки плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

3 столовые ложки сушеной итальянской приправы

2 столовые ложки гранулированного чеснока

2 столовые ложки английской сухой горчицы

2 столовые ложки сладкой паприки

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка измельченной сушеной апельсиновой цедры

1 чайная ложка специй для тыквенного пирога

1/2 чайной ложки кайенского перца

4 стакана древесной щепы, например, гикори или мескита, замоченной в воде на 30 минут и слитой

Направления

1. Высушите индейку изнутри и снаружи. Посыпьте грудную полость солью и перцем. Положите лавровый лист, чеснок и лук внутрь полости. Смешайте коричневый сахар, итальянскую приправу, чеснок, горчицу, паприку, имбирь, апельсиновую цедру, специи для тыквенного пирога, кайенский перец, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца в небольшой миске. Измельчите приправу в мельнице для специй в несколько приемов до получения мелкого помола. Распределите приправу Prairie Rub по всей индейке.
2. Подготовьте уличный угольный гриль на среднем огне для прямого и непрямого гриля. Установите поддон для сбора жира под решеткой на непрямой стороне гриля.
3. Положите индейку грудкой вверх на поддон для сбора жира. Бросьте 1 чашку щепы на угли. Накройте гриль и поверните крышку так, чтобы вентиляционные отверстия находились прямо над мясом. Чтобы поддерживать средне-слабый дымный огонь, добавьте около дюжины кусков древесного угля и еще одну чашку щепы в огонь, когда огонь погаснет. Поворачивайте индейку примерно каждые 45 минут, чтобы предотвратить пережаривание стороны около углей. Готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, не покажет 165 градусов по Фаренгейту, от 2 часов 30 минут до 3 часов. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Перед нарезкой удалите лавровый лист, чеснок и лук.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-turkey-with-prairie-rub-5479014