Индейка, запеченная в кленовом сиропе, с шалфеем, копченым беконом и кукурузным хлебом

Для приготовления своей идеальной индейки Тайлер начиняет птицу начинкой из кукурузного хлеба, поливает ее кленовым сиропом, а затем покрывает беконом.

Индейка, запеченная в кленовом сиропе, с шалфеем, копченым беконом и кукурузным хлебом

Ингредиенты

1 стакан (2 палочки) несоленого масла комнатной температуры

1/2 пучка свежего шалфея, листья мелко нарезать

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 большие луковицы, мелко нарезанные

1 буханка кукурузного хлеба, нарезанная кубиками (около 6 чашек)

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана густых сливок

3 стакана куриного бульона

1 (12–14 фунтов) свежая индейка

1 стакан чистого кленового сиропа

1/4 стакана горячей воды

8 полосок копченого бекона

1/4 стакана муки общего назначения

Сок 1/2 лимона

Направления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию и снимите верхнюю решетку.
2. Смешайте масло и шалфей в миске, разомните вилкой или ложкой до тех пор, пока шалфей не станет однородной массой, а в масле не появятся зеленые частички; приправьте солью и перцем.
3. В сотейнике растопите 4 столовые ложки масла шалфея, добавьте лук, готовьте и помешивайте в течение 15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Снимите с огня. Положите кукурузный хлеб в большую миску и соскребите сверху смесь обжаренного лука. Добавьте яйцо, жирные сливки и ровно столько куриного бульона, чтобы смочить начинку, но не сделать ее мокрой (около 1/2 стакана). Тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем.
4. Удалите шею и желудки из индейки и выбросьте. Тщательно промойте птицу изнутри и снаружи холодной водой, промокните насухо. Обильно посыпьте полость и кожу солью и перцем. Пальцами осторожно приподнимите кожу с грудки и ножек и положите под нее кусочки шалфейного масла, массируя по мере продвижения. Наполните птицу кукурузной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно; приготовьте оставшуюся начинку отдельно в смазанной маслом форме для выпечки. Свяжите индейку; поместите ее на решетку в большой противень для запекания и поставьте в духовку.
5. Тем временем в небольшой миске смешайте кленовый сироп и горячую воду, чтобы глазурь стала немного жиже; используйте ее, чтобы поливать индейку каждые 30 минут. Индейка должна готовиться около 3 часов (т. е. 15–20 минут на фунт). Если ножки или грудка подрумянятся слишком быстро, накройте фольгой. Примерно через 2 часа после начала приготовления выложите полоски бекона в духовку на грудку индейки, чтобы покрыть ее; продолжайте запекать и поливать еще около часа. Индейка готова, когда термометр с мгновенным считыванием показаний, вставленный в самую мясистую часть бедра, покажет температуру 170 градусов по Фаренгейту (сок из бедра также будет прозрачным, если проткнуть его ножом). Переложите индейку на разделочную доску и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать, чтобы сок мог снова впитаться в мясо.
6. Снимите излишки жира с капель сковороды ложкой и поставьте противень на 2 горелки, включенные на средний огонь. Используя деревянную ложку, соскребите коричневые кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Вмешайте муку в капли, помешивая, пока они загустеют, чтобы не было комков. Добавьте оставшийся куриный бульон и доведите до кипения; приправьте солью и перцем и сбрызните его лимонным соком, чтобы сделать вкус ярче. Тушите в течение 5 минут, а затем процедите, чтобы удалить все частицы. Подавайте подливку с начинкой из индейки, запеченной с кленовым сиропом, и кукурузного хлеба.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/maple-roasted-turkey-with-sage-smoked-bacon-and-cornbread-stuffing-recipe2-1941783