be healthy-page: Весна: весенний салат из яблок и фенхеля с дижонской заправкой

Если вы ищете быстрый и вкусный весенний салат, свежая смесь от Молли будет готова к подаче всего через 25 минут.

Весенний салат из яблок и фенхеля с дижонской заправкой

2 яблока сорта «Гренни Смит», разрезанных на четвертинки и тонко нарезанных

2 средние луковицы фенхеля (около 1 фунта), разрезанных на четвертинки и тонко нарезанных, плюс 1/2 стакана листьев фенхеля

1 стакан свежего укропа, собранного

8 унций редиса (арбузного или обычного), разрезанного на четвертинки и нарезанного ломтиками (см. примечание повара)

1/2 английского огурца, разрезанного на четвертинки и нарезанного ломтиками

1 кочан салата-латука, порванный на крупные куски

Один блок сыра пекорино весом 4 унции, нарезанный

1/4 стакана яблочного уксуса

2 чайные ложки меда

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 лука-шалота, мелко нарезанного

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/3 стакана оливкового масла

Для салата: положите яблоко, нарезанный фенхель и листья фенхеля в большую миску. Добавьте укроп, редис и огурец и перемешайте все вместе.
На большую тарелку выложите слой салата-латука, а сверху — нарезанные овощи.
Для яблочного винегрета: добавьте уксус, мед, горчицу, шалот, большую щепотку соли и несколько зерен перца в небольшую миску и взбейте. Взбивая, медленно влейте оливковое масло до полного смешивания. Попробуйте и добавьте больше соли и перца, если необходимо.
Полейте салат заправкой из винегрета и посыпьте сверху сыром пекорино.

Примечание повара

Если редис маленький, просто разрежьте его пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками.