Это простое, но насыщенное блюдо воспевает пикантный вкус ревеня. Немного меда, нарезанный сладкий красный лук и насыщенный сок жареных куриных бедрышек и голеней смягчают его кислинку. Подавайте это блюдо с хрустящим багетом или рисом, чтобы собрать пикантный соус со дна сковороды. Это самая вкусная часть.

Курица, запеченная на противне с ревенем и красным луком

Ингредиенты

Урожай:3-4 порции

• 1¾фунты куриных бедер и голеней с костями и кожей (см. Совет)
• 1чайная ложка молотого кориандра
• 1чайная ложка кошерной соли (например, Diamond Crystal), плюс еще по необходимости.
• ¼чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс еще по необходимости.
• 1крупная красная луковица, нарезанная дольками толщиной 1,2 см.
• 5веточки тимьяна
• 3столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще по необходимости.
• 8унции стеблей ревеня, нарезанных на кусочки толщиной ½ дюйма (примерно 2 чашки)
• 3столовых ложек меда, плюс еще по вкусу
• ½чашку листьев и нежных стеблей кинзы или мяты, разорванных на кусочки.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте со всех сторон кинзой, 1 чайной ложкой соли и ¼ чайной ложки перца.

  2. Шаг 2

     Выложите нарезанный лук на подготовленный противень и слегка приправьте солью и перцем. Добавьте курицу и веточки тимьяна, сбрызните всё 3 столовыми ложками масла. Перемешайте, чтобы всё хорошо покрылось маслом, затем выложите курицу и лук одним слоем. Запекайте 10 минут.

  3. Шаг 3

     Пока курица запекается в духовке, смешайте ревень и 3 столовые ложки меда в средней миске. Слегка сбрызните маслом, добавьте щепотку соли и перца и перемешайте, пока ревень хорошо не покроется маслом.

  4. Шаг 4

     Выньте курицу из духовки и аккуратно выложите ревень на горячую сковороду вокруг лука и курицы. Продолжайте запекать, пока курица не будет полностью готова, а ревень и лук не станут мягкими и карамелизованными, еще 25-35 минут, перемешав ревень и лук (не курицу) один раз примерно через 15 минут.

  5. Шаг 5

     Тщательно перемешайте ревень и лук, убедившись, что все подрумянившиеся кусочки и куриный сок со дна сковороды хорошо смешались (это самая вкусная часть). Затем попробуйте кусочек ревеня. Если он очень кислый, сбрызните его еще немного медом, хорошо перемешайте. Подавайте курицу со смесью ревеня и лука, украшенную зеленью.

  Кончик

  • Вместо бедер и голеней можно использовать куриные грудки с кожей и костями. Просто начинайте проверять готовность на 10 минут раньше, так как белое мясо готовится быстрее, чем темное.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023186-sheet-pan-chicken-with-rhubarb-and-red-onion?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260408&instance_id=173710&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217913&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd