Мега буррито на завтрак со скремблом из сладкого картофеля и тофу

В этих буррито есть все, что вам нужно, чтобы начать свой день с правильной ноги.

 Воздушный омлет из тофу со сладким картофелем, шпинатом и другими захватывающими вкусами делает его, пожалуй, лучшим завтраком, обедом или ужином. Добавьте к нему немного сальсы, авокадо и свежей кинзы, и у вас будет свежий и сытный завтрак, который также отлично подходит для утренних путешествий.

Сладкий картофель и тофу Scramble Mega Breakfast Burritos [Веганский]

Ингредиенты

Для скрамбл с тофу:

• Блок твердого тофу весом 14 унций
• 1/2 стакана воды или овощного бульона
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки куркумы
• Соль и перец по вкусу

Для начинки из сладкого картофеля:

• 1 батат среднего размера, примерно 1 1/2 стакана.
• 1-1 1/2 стакана воды или овощного бульона
• 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 красный болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• Соль и перец по вкусу

Для буррито:

• 6 мучных или кукурузных лепешек
• 1 авокадо
• 1/4 чашки помидоров черри
• 2/4 стакана нарезанной кинзы
• 1/2 стакана шпината
• Кукурузная сальса
• Обычная сальса
• Лайм
• Веганская сметана

Подготовка

Чтобы сделать скрембл из тофу:

1. Раскрошить тофу в отдельную кастрюлю с 1/2 стакана воды и добавить приправы.
2. Обжаривайте на слабом или среднем огне, пока не испарится вода.

Чтобы приготовить начинку из сладкого картофеля:

1. Нарежьте кубиками лук, болгарский перец и очищенный сладкий картофель.
2. Поместите в кастрюлю на слабый или средний огонь и обжаривайте в столовой ложке воды в течение нескольких минут, чтобы лук стал мягким.
3. Добавьте 1 стакан воды и приправы.
4. Обжаривайте на слабом или среднем огне, пока сладкий картофель не станет мягким. При необходимости добавьте больше воды.

Чтобы приготовить буррито:

1. Чтобы приготовить буррито, положите на дно листья шпината, затем добавьте начинку: скрэмбл из тофу, сальсу, авокадо и помидоры. Это должно быть в таком порядке.
2. Выдавите немного сока лайма, добавьте немного веганской сметаны и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/sweet-potato-and-tofu-scramble-mega-breakfast-burritos/