Кабачковый хлеб с сушеной клюквой и ванильной глазурью

Поклонники соглашаются: сушеная клюква выводит этот хлеб из цуккини на совершенно новый уровень. И глазурь из трех ингредиентов, которую можно взбить за считанные секунды, просто необходима.

Кабачковый хлеб с сушеной клюквой и ванильной глазурью

Ингредиенты

Для хлеба:

1 пачка несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного (или 1/2 стакана растительного масла), плюс еще немного для сковороды

1 1/4 стакана универсальной муки

3/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1 стакан сушеной клюквы

2 больших яйца

1/2 стакана простого йогурта или сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка тертой цедры апельсина (по желанию)

1 чашка натертых цуккини, отжатых в сухом виде

Для глазури:

1 стакан сахарной пудры

1 столовая ложка молока

1 стручок ванили, разрезать вдоль и очистить от семян

Направления

1. Приготовьте кабачковый хлеб: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом одну форму для хлеба размером 9 на 5 дюймов или три мини-сковороды размером 6 на 3 дюйма.
2. Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех в большой миске. Добавьте сушеную клюкву.
3. Взбейте яйца, растопленное масло, йогурт, ваниль и цедру апельсина (если используете) в миске среднего размера. Вмешать натертые кабачки. Смешайте смесь цуккини с мучной смесью, пока она не смешается.
4. Выложите тесто в подготовленную форму (формы). Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 55 минут для стандартной буханки или от 35 до 40 минут для мини-батонов. Охладите 30 минут в форме(ях) на решетке, затем переверните на решетку до полного остывания.
5. Приготовьте глазурь: в миске взбейте сахарную пудру, молоко и семена ванили. Вылейте на охлажденный хлеб из цуккини и дайте застыть, 15-20 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/zucchini-bread-with-dried-cranberries-and-vanilla-bean-glaze-recipe-1973792