be healthy-page: Салат Фарро с редисом, рукколой и фетой

Нэнси говорит: «Редис настолько универсален: он придает блюду великолепный цвет, вкус и текстуру». сыр и зелень.

Салат Фарро с редисом, рукколой и фетой

Кошерная соль

1 1/2 стакана полуперламутрового фарро, промытого

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Щепотка хлопьев красного перца

1 стакан виноградных помидоров, разрезанных пополам

1/4 стакана нарезанной свежей мяты

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

6 редиск, разрезанных на четвертинки, если маленькие, и на восьмые, если большие

1/2 английского огурца, нарезанного кубиками

Сок 1 лимона

2 чашки молодой рукколы

3/4 стакана раскрошенного сыра фета (около 4 унций)

Свежемолотый перец

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фарро и готовьте до готовности, около 20 минут. (Если фарш готовится из цельного зерна, это займет 30 минут.) Хорошо процедите.
Смешайте оливковое масло и хлопья красного перца в большой сервировочной миске. Добавьте помидоры, мяту, петрушку, редис, огурец и лимонный сок и перемешайте с маслом. Добавьте фарро, пока оно еще немного теплое. Добавьте рукколу и перемешайте. Сверху выложите фету, приправьте солью и перцем.