be healthy-page: Грибно-тминный суп

Вместо того, чтобы загущать суп густыми сливками (и ненужным жиром), в этом рецепте для украшения используется немного крем-фреш.

Грибно-тминный суп

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 чайной ложки тмина

10 унций кремини или белых грибов, тонко нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 средние моркови, разрезанные вдоль на четвертинки и нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм.

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1 столовая ложка красного винного уксуса

4 ломтика хлеба пумперникель

1/3 стакана сметаны или крем-фреш

Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте семена тмина и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не начнут увядать, около 5 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли и перец по вкусу. Добавьте морковь и бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте, пока морковь не станет мягкой, 10–12 минут. Приправить солью и перцем.
Тем временем смешайте в миске лук, уксус и щепотку соли и оставьте мариноваться, пока суп кипит. Поджарьте хлеб.
Разложите суп по тарелкам, сверху добавьте сметану и маринованный лук. Подавайте с тостами.