Грибное рагу из чечевицы с картофельным пюре

Очень вкусный и сытный грибной соус из тушеной чечевицы с картофельным пюре! Полностью веганский, без глютена и без зерна. Вкусное и легкое в приготовлении блюдо или гарнир из 10 ингредиентов!

Грибное рагу из чечевицы с картофельным пюре

Ингредиенты

КАРТОФЕЛЬ

• 1 фунт желтого картофеля, очищенного и равномерно разрезанного на четвертинки (я оставила немного кожицы для текстуры)
• Морская соль + черный перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки оливкового масла (если вы не используете масло, добавьте больше миндального молока или овощного бульона)
• 2–4 столовые ложки несладкого миндального молока или овощного бульона (для большей влажности)

ГРИБНАЯ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОДЛИВКА

• 1 столовая ложка воды (или авокадо, или оливкового масла)
• 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
• 2 чашки нарезанных шампиньонов (или шампиньонов)
• 1-2 столовые ложки кокосовых аминокислот
• По 1 щепотке соли и перца
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или розмарина // используйте сушеный, если свежий недоступен)
• 2/3 стакана сухой зеленой чечевицы (промыть и обсушить // по желанию : замочить на ночь в прохладной воде для улучшения усвояемости)
• 2-3 стакана овощного бульона (или покупного)
• 1 столовая ложка томатной пасты ( по желанию )
• 2 ст.л. картофельного пюре (рецепт выше // для густоты)

гарнир по желанию

• Свежая нарезанная петрушка
• Веганский сыр пармезан

инструкции

• Нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте масло или воду, лук-шалот и обжаривайте 2 минуты, время от времени помешивая.
• Добавьте грибы и кокосовые аминокислоты и увеличьте огонь до средне-сильного. Обжаривайте 5 минут, часто помешивая. Добавьте щепотку соли и перца.
• Добавьте тимьян, чечевицу и 2 стакана овощного бульона (480 мл // или меньший предел диапазона, если вы регулируете размер рецепта). Доведите до слабого кипения на средне-сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите на слабом огне около 20 минут, добавляя по мере необходимости еще бульона, если смесь выглядит сухой.
• Тем временем добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы он был только погружен в воду. Доведите до кипения на сильном огне и варите 12–15 минут или пока они не будут легко соскальзывать при протыкании ножом.
• Когда картофель станет мягким, слейте воду и добавьте обратно в кастрюлю или миску. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла и разомните до мягкости и пышности. Для большей влажности вместо масла добавьте несладкое миндальное молоко или овощной бульон.
• Как только чечевица станет мягкой, попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли или кокосовых аминокислот для солености, перца для остроты или томатной пасты для большей глубины вкуса (по желанию — мы не сочли это необходимым). Выключите огонь и дайте смеси постоять, чтобы вкус стал глубже. Добавьте 2 столовые ложки (30 г // или больше) картофельного пюре к чечевично-грибному рагу и перемешайте, чтобы оно загустело.
• При подаче разложите картофельное пюре по сервировочным тарелкам или мискам и сверху полейте желаемым количеством чечевично-грибной подливки. При желании украсьте свежей петрушкой, веганским сыром пармезан или тимьяном.
• Храните остатки отдельно под крышкой до 4 дней в холодильнике или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите или в духовке при температуре 350 градусов F (176 C) до горячего состояния.

https://minimalistbaker.com/lentil-mushroom-stew-over-mashed-potatoes/