Грибное рагу из чечевицы с картофельным пюре
Ингредиенты
КАРТОФЕЛЬ
- 1 фунт желтого картофеля, очищенного и равномерно разрезанного на четвертинки (я оставила немного кожицы для текстуры)
- Морская соль + черный перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового масла (если вы не используете масло, добавьте больше миндального молока или овощного бульона)
- 2–4 столовые ложки несладкого миндального молока или овощного бульона (для большей влажности)
ГРИБНАЯ ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОДЛИВКА
- 1 столовая ложка воды (или авокадо, или оливкового масла)
- 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
- 2 чашки нарезанных шампиньонов (или шампиньонов)
- 1-2 столовые ложки кокосовых аминокислот
- По 1 щепотке соли и перца
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или розмарина // используйте сушеный, если свежий недоступен)
- 2/3 стакана сухой зеленой чечевицы (промыть и обсушить // по желанию : замочить на ночь в прохладной воде для улучшения усвояемости)
- 2-3 стакана овощного бульона (или покупного)
- 1 столовая ложка томатной пасты ( по желанию )
- 2 ст.л. картофельного пюре (рецепт выше // для густоты)
гарнир по желанию
- Свежая нарезанная петрушка
- Веганский сыр пармезан
инструкции
- Нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте масло или воду, лук-шалот и обжаривайте 2 минуты, время от времени помешивая.
- Добавьте грибы и кокосовые аминокислоты и увеличьте огонь до средне-сильного. Обжаривайте 5 минут, часто помешивая. Добавьте щепотку соли и перца.
- Добавьте тимьян, чечевицу и 2 стакана овощного бульона (480 мл // или меньший предел диапазона, если вы регулируете размер рецепта). Доведите до слабого кипения на средне-сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите на слабом огне около 20 минут, добавляя по мере необходимости еще бульона, если смесь выглядит сухой.
- Тем временем добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы он был только погружен в воду. Доведите до кипения на сильном огне и варите 12–15 минут или пока они не будут легко соскальзывать при протыкании ножом.
- Когда картофель станет мягким, слейте воду и добавьте обратно в кастрюлю или миску. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла и разомните до мягкости и пышности. Для большей влажности вместо масла добавьте несладкое миндальное молоко или овощной бульон.
- Как только чечевица станет мягкой, попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли или кокосовых аминокислот для солености, перца для остроты или томатной пасты для большей глубины вкуса (по желанию — мы не сочли это необходимым). Выключите огонь и дайте смеси постоять, чтобы вкус стал глубже. Добавьте 2 столовые ложки (30 г // или больше) картофельного пюре к чечевично-грибному рагу и перемешайте, чтобы оно загустело.
- При подаче разложите картофельное пюре по сервировочным тарелкам или мискам и сверху полейте желаемым количеством чечевично-грибной подливки. При желании украсьте свежей петрушкой, веганским сыром пармезан или тимьяном.
- Храните остатки отдельно под крышкой до 4 дней в холодильнике или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите или в духовке при температуре 350 градусов F (176 C) до горячего состояния.
https://minimalistbaker.com/lentil-mushroom-stew-over-mashed-potatoes/
Комментариев нет:
Отправить комментарий