30-минутный Кок-о-Вин

Приготовление классического курочки в вине может занять до двух дней, включая маринование курицы на ночь. Мы готовим соус из красного вина с беконом, грибами и жемчужным луком (замороженный сорт, чтобы вы не утомляли его очисткой), затем добавляем в него части курицы-гриль, чтобы они прогрелись, и вуаля!

30-минутный Кок-о-Вин

Ингредиенты

4 ломтика толстого бекона, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма (около 4 1/2 унции)

10 унций грибов кремини, разрезанных пополам или на четвертинки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 зубчика чеснока, измельченных

1 1/2 столовой ложки универсальной муки

2 чайные ложки томатной пасты

1 1/2 стакана куриного бульона

1 чашка красного вина

1 1/2 стакана замороженного жемчужного лука

2 веточки свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна

2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части

Щепотка сахара, по желанию

1 приготовленная курица-гриль, разрезанная на 8 частей

1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки для украшения

Направления

1. Положите бекон в ненагретую большую сковороду с высокими бортами и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, около 8 минут. Шумовкой переложите бекон в небольшую миску; отложить.
2. Выбросьте из сковороды весь жир от бекона, кроме 2 столовых ложек. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте грибы, 1/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев и готовьте, пока они не подрумянятся, 2–3 минуты. Добавьте чеснок, муку и томатную пасту и готовьте, помешивая, пока томатная паста немного не потемнеет, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, вино, лук, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и еще немного перца. Доведите до кипения, затем дайте покипеть до загустения, около 4 минут.
3. Уменьшите огонь до среднего и понемногу добавляйте сливочное масло. Если соус покажется вам слишком кислым, добавьте сахар. Положите курицу и приготовленный бекон в соус и варите на медленном огне, пока курица не прогреется, 6–7 минут. (Это может занять до 10 минут, если курица холодная, или всего 3 минуты, если она теплая.) Периодически поливайте соусом кусочки курицы, чтобы он полностью покрыл их. Перемешайте курицу с соусом, удалите стебли тимьяна, посыпьте петрушкой и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/30-minute-coq-au-vin-3362586