Куриный пастуший пирог

Курица-гриль, замороженный шпинат и тертый сыр — это отличный рецепт, позволяющий максимально использовать все мелочи, которые висят на кухне.

Куриный пастуший пирог

Ингредиенты

Для начинки:

2 картофеля Юкон Голд, очищенные и нарезанные крупными кусочками (около 12 унций)

Кошерная соль

Для начинки:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 средняя луковица, нарезанная

2 столовые ложки универсальной муки

3 больших спелых помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

1 приготовленная курица-гриль (около 2 фунтов)

1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого лишней влаги

1 чашка неплотно натертого сыра Чеддер

1 большой яичный желток

Направления

1. 1. Для начинки: положите картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы она покрывала его примерно на 1 дюйм, добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет очень мягким, около 15 минут.
2. 2. Для начинки: Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 3–5 минут. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры и бульон. Готовьте, часто помешивая, пока масса не уменьшится и не загустеет, 7–10 минут.
3. 3. Снимите с курицы мясо, удалив всю кожу и кости. Мясо нарезаем или шинкуем на небольшие кусочки. (У вас должно получиться около 2 чашек.)
4. 4. Перемешайте курицу и шпинат с соусом, приправьте солью и перцем. Переложите начинку в 2-литровую форму для запекания или в 4–6 отдельных формочек, пригодных для запекания.
5. 5. Хорошо слейте воду с картофеля и пропустите через мясорубку или пищевую мельницу. (У вас должно получиться около 2 чашек). Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, сыр, приправьте солью и перцем. Добавьте яичный желток. Разложите картофель поверх курицы или переложите в большой кондитерский мешок с широкой насадкой и равномерно распределите по курице. Запекайте, пока начинка слегка не подрумянится, а курица не прогреется, примерно 20–30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-shepherds-pie-recipe-2084458