Греческий лимонный куриный суп

Приготовьте этот суп, когда вам нужно что-то согревающее и полезное. Он полон свежего вкуса и сытных цельнозерновых продуктов, таких как фарро, богатое клетчаткой.

Греческий лимонный куриный суп

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса плюс еще для смазывания

2 моркови, нарезанные

1 луковица, нарезанная

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 чашка фарро

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 широкая полоска лимонной цедры (снять овощечисткой) плюс сок 2 лимонов

1 чашка измельченной куриной грудки-гриль без кожицы

3 больших яйца

1/2 стакана раскрошенного сыра фета (около 2 унций)

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа и еще немного для посыпки

2 питы, разрезанные пополам

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, лук, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте фарро и готовьте, помешивая, пока он не поджарится, 1 минуту. Добавьте куриный бульон и 3 стакана воды; Накройте и доведите до кипения. Добавьте цедру лимона, убавьте огонь до среднего и варите без крышки, пока фарро не станет почти мягким, около 15 минут. Добавьте курицу.
2. Взбейте яйца и лимонный сок в миске; влейте в яйца 1/2 стакана горячего бульона, постоянно взбивая. Постепенно добавьте горячую яичную смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, около 3 минут. Приправьте 1/4 чайной ложки соли.
3. Смешайте фету и укроп в небольшой миске; Приправить солью и перцем. Наполните половинки лаваша смесью феты и слегка смажьте оливковым маслом. Переложите на противень и запекайте, пока сыр не расплавится, 2–3 минуты. Посыпьте каждую порцию супа большим количеством укропа; приправить перцем. Подавайте с фаршированными питами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/greek-lemon-chicken-soup-3364925