Этот сладкий, кислый и острый лаосский соус для макания от лучшего нового шеф-повара F&W 2020 года Донни Сирисавата сочетает остроту тайского перца чили, имбиря и чеснока, сбалансированную ярким свежим соком лайма. Это восхитительный партнер к мясистому три-типу. 

Соус для макания «Джоу Сом»

Ингредиенты

• 4 (6-дюймовые) веточки кинзы, листья и стебли разделены

• 10 зубчики чеснока

• 1 Кусочек свежего имбиря (1 1/2 дюйма), очищенный и крупно нарезанный 

• от 3 до 5 свежий тайский перец чили

• ½ стакана свежевыжатого сока лайма

• 0,5 стакана рыбного соуса

• 5 столовых ложек сахарного песка

• 1 зеленый лук, тонко нарезанный

Направления

1. Нарежьте стебли кинзы на кусочки длиной 2 дюйма. Смешайте стебли кинзы, чеснок, имбирь и перец чили в блендере и измельчите на средней скорости до тех пор, пока они не будут мелко нарезаны, около 30 секунд, останавливаясь, чтобы очистить стенки по мере необходимости. Добавьте в блендер сок лайма, рыбный соус и сахар и взбивайте на высокой скорости до однородного состояния, около 30 секунд. Добавьте листья кинзы и ломтики зеленого лука.

Сделать вперед

Храните соус для макания в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Примечание

Найдите тайский перец чили в продуктовых магазинах Индии или Южной Азии или на сайте subziwalla.com .

https://www.foodandwine.com/recipes/jeow-som-dipping-sauce