Уха из креветок по-лоу-кантри

Вместо цельного молока в этом супе используется 2%-ное молоко, что снижает жирность, не жертвуя кремообразностью. Щепотка приправы Old Bay придаст блюду забавную остроту.

Уха из креветок по-лоу-кантри

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого масла

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белая и зеленая части отдельно) 

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белая и зеленая части отдельно)

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

2 столовые ложки муки общего назначения

1 чайная ложка приправы Old Bay

2 стакана обезжиренного (2%) молока

1/2 стакана длиннозернистого белого риса

1 1/4 стакана кукурузных зерен (из 2 початков)

1 фунт средних креветок, очищенных и без вен

Кошерная соль и свежемолотый перец 

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка сухого хереса (по желанию)

Направления

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте белые части зеленого лука, сельдерей и болгарский перец и готовьте, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, около 4 минут. Добавьте муку и приправу Old Bay и готовьте, помешивая, пока мука слегка не поджарится, около 1 минуты. Добавьте молоко, 6 стаканов воды и рис. Доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь до среднего и готовьте, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Добавьте кукурузу в кастрюлю и готовьте 3 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока они не свернутся и не станут непрозрачными, еще около 3 минут. Приправьте суп солью и перцем и добавьте херес. Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью зеленого лука.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/low-country-shrimp-chowder-recipe-2108181