Капеллини с томатами и базиликом

 На кипячение воды уходит больше времени, чем на приготовление этого блюда. Тонкие капеллини достигают совершенства аль денте в мгновение ока. 

Капеллини с томатами и базиликом

Ингредиенты

Кошерная соль

1/2 стакана хорошего оливкового масла, плюс немного для кастрюли

2 столовые ложки измельченного чеснока (6 зубчиков)

4 пинты маленьких помидоров черри или виноградных томатов 

18 крупных листьев базилика, нарезанных соломкой

2 столовые ложки нарезанной свежей кудрявой петрушки 

2 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки молотого красного перца

3/4 фунта сушеных капеллини или пасты «волосы ангела»

1 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан

Дополнительно измельченный базилик и тертый пармезан для подачи

Направления

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте в нее 2 столовые ложки соли и немного масла.
2. Тем временем разогрейте 1/2 стакана оливкового масла в большой (12-дюймовой) кастрюле. Добавьте чеснок в масло и готовьте на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте помидоры, базилик, петрушку, тимьян, 2 чайные ложки соли, перец и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться, но не развалятся.
3. Пока помидоры готовятся, добавьте капеллини в кастрюлю с кипящей водой и варите 2 минуты или согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с пасты, сохранив немного воды, в которой она варилась.
4. Положите пасту в большую сервировочную миску, добавьте помидоры и пармезан и хорошо перемешайте. Добавьте немного воды от пасты, если паста покажется вам слишком сухой. Подавайте большие миски пасты, посыпав сверху дополнительным базиликом, и большую миску дополнительного пармезана сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/capellini-with-tomatoes-and-basil-recipe-1949902