Кремовая паста Помодоро

Кремовая паста помодоро — быстрое и легкое блюдо на будний вечер. Сытная паста ригатони с пикантным, сочным томатным соусом.

Кремовая паста Помодоро

Ингредиенты

Базовая маринара

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
• 1 большой зубчик чеснока , мелко нарезанный
• ¼ чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 1 банка (14 унций) измельченных помидоров
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• ⅛ чайной ложки тростникового сахара
• Щепотка сушеного орегано
• Щепотка молотого красного перца

Сливочно-томатный соус

• Рецепт маринары , сверху
• ¼ стакана сырых кешью* (см. примечание)
• ½ столовой ложки томатной пасты
• ¼ стакана воды
• ¼ стакана воды для варки пасты
• ¼–½ чайной ложки морской соли

Для пасты

• 10 унций ригатони
• Оливковое масло первого отжима , для сбрызгивания
• 2 средних цуккини , нарезанных тонкими полукольцами
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 2 банки по 14 унций томатов черри Mutti , без жидкости
• 6 чашек шпината или смеси шпината и рукколы
• ¼ стакана рубленой петрушки или нарезанного базилика
• Морская соль и свежемолотый черный перец

инструкции

• Приготовьте соус маринара: нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, соль и несколько щепоток черного перца и готовьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте томаты и их соки, бальзамический уксус, тростниковый сахар, орегано и хлопья красного перца. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.
• Приготовьте сливочный соус: добавьте маринару в блендер с кешью, томатной пастой, солью и ¼ стакана воды. Смешивайте до однородной массы. Отложите до готовности к использованию. Перед подачей добавьте ¼ стакана горячей воды от варки пасты, чтобы размягчить ее и она хорошо покроет пасту.
• Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя инструкции на упаковке, или до состояния аль денте.
• Пока паста готовится, разогрейте щедрое количество оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте цуккини, тимьян и щедрые щепотки соли и перца. Обжарьте, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 3 минут. Добавьте помидоры, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 2–3 минуты или пока они не прогреются. Добавьте шпинат и аккуратно перемешайте, пока он не завянет. Приправьте по вкусу еще солью и перцем.
• Разложите пасту по отдельным мискам, добавьте ложки сливочного соуса и перемешайте. Распределите овощи по мискам и посыпьте сверху петрушкой и/или базиликом. Приправьте по вкусу и подавайте.

Примечания

*Если вы не используете мощный блендер, например Vitamix, замочите кешью на 2+ часа, чтобы получился более кремовый соус. Слейте воду перед добавлением в рецепт. 

https://www.loveandlemons.com/pasta-pomodoro/