Рыба-меч по-сицилийски

Лимонный соус с орегано придает яркий вкус горячим стейкам, прямо с гриля, пропитывая проколотые отверстия в этом рецепте от легендарного автора кулинарных книг и преподавателя итальянской кулинарии Марчеллы Хазан.

 Рыба-меч по-сицилийски

Ингредиенты

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 2 чайные ложки поваренной соли

• 2 чайные ложки измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• Свежемолотый перец

• 2 фунта стейков из рыбы-меч, нарезанных толщиной 1/2 дюйма

Направления

1. Разожгите гриль или разогрейте бройлер. В небольшой миске смешайте лимонный сок с солью, пока соль не растворится. Добавьте орегано. Медленно вмешайте оливковое масло и щедро приправьте перцем.

2. Жарьте стейки рыбы-меч на сильном огне (как можно ближе к огню), перевернув один раз, до готовности, 6–7 минут. Переложите рыбу на блюдо. Проколоть каждый стейк вилкой в ​​нескольких местах, чтобы соус впитался. Используя ложку, взбейте соус, затем полейте им рыбу. Подавайте сразу же.

https://www.foodandwine.com/recipes/swordfish-sicilian-style