Хала мамы

Неотъемлемой частью любой традиции Рош ха-Шана является хала, которая круглая, а не длинная. Круглая форма символизирует круговую природу повторяющихся времен года и надежду на благо в течение всего года без конца. Изюм, как и яблоки и мед, призван подсластить Новый год.

Хала мамы

Ингредиенты

2 чайные ложки активных сухих дрожжей

1/3 стакана воды

1/4 стакана сахара

1/4 стакана апельсинового сока

2 чайные ложки кошерной соли

3 столовые ложки несоленого масла, растопленного, плюс еще немного размягченного масла для миски

3 больших яйца, разделенных

1/4 стакана золотистого изюма

3 стакана хлебопекарной муки

Направления

1. Тесто: В чаше миксера взбейте дрожжи и воду до полного растворения дрожжей. Добавьте сахар, апельсиновый сок, соль, растопленное масло и 2 яйца и взбейте до объединения. Затем добавьте изюм и муку. Прикрепите крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком и не перестанет липнуть. Перемешивайте еще 2 минуты, последние 15 секунд на средней скорости.
2. Выложите тесто на рабочую поверхность и несколько раз вымесите его, чтобы собрать в комок, затем поместите в большую смазанную маслом миску. Положите на тесто полиэтиленовую пленку, убедившись, что она слегка прикрывает края теста. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 60–90 минут.
3. Тесто готово, когда вы можете нажать пальцем на тесто, и оно удерживает углубление. Аккуратно переместите тесто на рабочую поверхность одним куском. Разрежьте тесто на три части и, не спуская слишком много воздуха, раскатайте каждую часть в жгут длиной около 10 дюймов. Выложите жгуты параллельно друг другу и защипните их на одном конце. Протяните правую прядь над центральной, затем левую над новой центральной, чередуя, пока у вас не получится плотно законченная коса и вы не сможете защипнуть конец. На этом этапе вы можете обернуть косу вокруг себя, чтобы сформировать «тюрбан», и запечатать концы вместе. Если она выглядит не так, просто распустите и попробуйте еще раз! Положите халу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно 1 час. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
4. Оставшееся яйцо взбейте с 2 столовыми ложками воды в миске. Смажьте верх и бока халы этой яичной смесью, затем выпекайте 35–45 минут.
5. Чтобы проверить, полностью ли хала готова, постучите по ее дну — звук должен быть пустым. Дайте остыть 30 минут. Подавайте. (И помните, если вы едите ее свежей, разорвите ее руками!)

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/moms-challah-7151636