Тыквенные сникердудлы

Любители тыквы и сникердудла, объединяйтесь! Мы сохраняем типичную сахарную глазурь сникердудла, но меняем молотую корицу на специи для тыквенного пирога. Плюс, щедрая порция консервированного тыквенного пюре в тесте делает печенье пушистым с идеальной жевательной кромкой.

Тыквенные сникердудлы

Ингредиенты

Тесто:

2 стакана муки общего назначения (см. примечание повара)

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка специй для тыквенного пирога

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки винного камня

2 палочки (1 стакан) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

1 стакан светло-коричневого сахара

2 больших яйца комнатной температуры

1/2 стакана чистого тыквенного пюре

1 столовая ложка ванильного порошка

Покрытие:

1/4 стакана сахарного песка

2 чайные ложки специй для тыквенного пирога

Направления

1. Для теста: застелите 3 противня с бортиками пергаментной бумагой.
2. Смешайте муку, соль, специи для тыквенного пирога, соду и винный камень в средней миске. Отставьте в сторону.
3. Взбейте масло и коричневый сахар в большой миске до однородной массы. Добавьте яйца по одному за раз, перемешивая до однородной массы. Добавьте тыквенное пюре и ваниль, взбивая. Соскребите смесь со стенок миски резиновым шпателем. Добавьте мучную смесь и перемешайте лопаткой до однородной массы (тесто должно быть мягким и липким).
4. Выложите шарики теста размером с 1 1/2 столовой ложки на подготовленные противни, примерно по 10 на лист. Охладите до затвердения и легкого охлаждения, около 30 минут.
5. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 180 градусов по Цельсию.
6. Для покрытия: взбейте сахарный песок и специи для тыквенного пирога в средней миске.
7. Обваляйте шарики теста в глазури, убедившись, что они полностью и щедро покрыты. Поместите шарики теста на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на подготовленные противни.
8. Выпекайте по 1 противню за раз, пока печенье слегка не поднимется, не станет золотисто-коричневым и не застынет по краям, около 12 минут. Остудите 10 минут на противнях, затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Примечание повара

При измерении муки мы насыпаем ее в сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если зачерпывать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-snickerdoodles-17004640