Best Bites and Sips — это обзор выдающихся блюд, которые мы пробовали в течение последнего месяца:
те, которые возродили нашу любовь к устоявшимся заведениям, привлекли наше внимание на новом открытии или по-новому впечатлили нас креативностью и мастерством талантливых поваров и миксологов Гонконга. От обычных уличных закусок до тщательно приготовленных коктейльных творений — это лучшие блюда и напитки, которые можно попробовать в Гонконге и за рубежом, — те, ради которых мы бы рекомендовали вам совершить специальную поездку.Лучшие блюда и напитки, которые мы попробовали и смаковали в этом месяце:
Краеугольный камень
Китайский ресторан «Celestial Court»
Блюдо: рис в глиняном горшочке с морским ежом и китайским вяленым мясом (888 гонконгских долларов за дегустационное меню из 6 блюд)
Недавно мне посчастливилось быть одним из первых, кто попробовал новейшее меню кампании Marriott Bonvoy «Taste of Wonders». В этом году Marriott пригласил четырех лучших китайских шеф-поваров из своих заведений, включая шеф-повара Джеки из YUE, шеф-повара Джейсона из Man Ho (JW Marriott), шеф-повара Джека из китайского ресторана Celestial Court и шеф-повара Леонга из Man Ho (Skycity Marriott), чтобы составить дегустационное меню из 6 блюд кантонской кухни по выгодной цене 888 гонконгских долларов на человека, которое будет доступно до 30 ноября. Каждое блюдо было празднованием изысканности, свежести и теплоты кантонской кухни через призму и мастерство опытных и новаторских шеф-поваров.
После долгого дня суп из двойного вареного морского ушка с консервированными цитрусовыми и драгоценными орхидеями от шеф-повара Джейсона Танга стал для вас комфортом. Легкие и шелковистые супы двойной варки извлекают питательные вещества из ингредиентов для дополнительного вкуса и лучшего усвоения полезных для здоровья свойств. Консервированные цитрусовые и драгоценные орхидеи успокаивают горло, а сушеный конпой и морское ушко питают печень. Еще одним ярким моментом стало одно из фирменных блюд шеф-повара Джека Чана в Celestial Court, тушеные говяжьи ребрышки и грибы саркодон аспратус с соусом из пяти специй, которые были идеально приготовлены и приправлены.
Моим любимым блюдом вечера стала интерпретация шеф-поваром Леонгом традиционного блюда Sai Kung. В 60-х годах морские ежи еще не считались элитным ингредиентом. Поскольку Sai Kung был полон морских ежей, рыбаки часто готовили гонады морских ежей (уни), обжаривая их с рисом. Как энтузиаст уличной еды, шеф-повар Леонг решил сделать вариацию на тему риса в глиняном горшочке. Сырой рис готовится до пышного состояния с вяленой свиной колбасой и колбасой из утиной печени. По-настоящему огромный свежий уни добавляется непосредственно перед подачей, располагаясь посередине тарелки, как яйцо на японском омурайсе. Сверху поливается домашний сладкий соевый соус в качестве завершающего штриха. Это был мой первый раз, когда я ел морского ежа в рисе в глиняном горшочке, и я рад сообщить, что это восхитительное сочетание. — Аарон Чоу, редактор
Китайский ресторан Celestial Court, 2 этаж, Sheraton Hong Kong Hotel & Towers, 20 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui, Гонконг
Салистерра
Блюдо: Весенняя курица (288 гонконгских долларов)
Кто не любит хорошую жареную курицу? Это блюдо действительно попадает в точку, когда вы жаждете курицы. Целая курица маринуется в йогурте и специях, а затем подается с восхитительным соусом из красного перца, что делает ее идеальной для того, чтобы поделиться. Мясо идеально нежное, что позволяет легко есть его ножом и вилкой. Маринад создает ароматную внешнюю сторону, а соус добавляет немного остроты, чтобы сопровождать каждый укус. Хотя вся моя еда в Salisterra была восхитительной, это блюдо определенно стало для меня изюминкой. — Джоанна Мулиани, помощник редактора
49/F, Верхняя палата, Пасифик-Плейс, 88 Квинсвей, Адмиралтейство, Гонконг
Текила на Дэвисе
Блюдо: Начос (обычная порция: 98 гонконгских долларов, большая порция: 138 гонконгских долларов)
Если вы ищете классическое блюдо в мексиканском ресторане, вы не ошибетесь, выбрав сырные начос.
Сливочный вкус плавленого сыра, освежающий вкус гуакамоле и сметаны в сочетании с хрустящими кукурузными чипсами предлагают богатый и удовлетворяющий вкусовой опыт. Я просто не могу остановиться!
И, конечно, эти сырные начос также идеально сочетаются с фантастическими коктейлями, которые часто можно найти в мексиканских закусочных. Мне очень понравилось время, проведенное с друзьями на берегу моря в Кеннеди-Тауне. Поверьте, начос — это идеальная закуска, которая дополнит ваш вечер. — Виола Чжан, медиа-стажер
G/F, 1 Davis Street, Kennedy Town, Западный округ
Магазин продуктов питания Ocean Empire
Блюдо: Яичный отвар «Столетие» (31 гонконгский доллар)
Мне хотелось чего-то горячего, что успокоит мой желудок, и это было определенно то, что нужно. В Ocean Empire подают множество видов конджи с различными вариациями, включая рыбу, свинину, а также бесплатные блюда, такие как жареная лапша и паровые рисовые рулеты.
Я заказал Century Egg Congee отдельно. Также есть китайские пончики, немного свинины, а также зеленый лук и орехи, смешанные вместе. У него кремовая и густая текстура, которую я предпочитаю в congee. У него также домашний вкус благодаря всем ингредиентам, работающим в тандеме друг с другом. Если бы вся еда для пожилых людей была больше похожа на эту, я бы ел ее чаще – может быть, я просто старею. – Сэмсон младший С. Де Гусман, помощник редактора мультимедиа
Магазин B, G/F, здание Tung Fong, 151-155 Johnston Road, Wan Chai, Гонконг
Да Винченцо
Блюдо: Cinghiale e Funghi (178 гонконгских долларов).
Впервые я наткнулся на этот ресторан на странице profdrpizza, который оценил Da Vincenzo как лучшую пиццу в Коулуне. Место было на удивление маленьким, но чувствовалось очень по-домашнему. Меню было намного больше, чем я ожидал, с почти 20 вариантами пиццы в дополнение к закускам и пасте. В конце концов я выбрал специальное меню, пиццу Cinghiale e Funghi, чтобы поделиться ею со своим парнем.
В пироге были грибы и салями из дикого кабана, что вызвало мой интерес. Каждый кусочек был идеально сбалансирован — пикантный томатный соус уравновешивал соленую, дикую салями из дикого кабана, а сыр и грибы были приятным дополнением для большей текстуры и вкуса. Корочка впечатляюще хрустела, не будучи слишком твердой, что мне очень понравилось. О супе и десерте особо писать не стоило, но я определенно вернусь за пиццей. В следующий раз я также попробую пасту, которая выглядела восхитительно. — Джоанна Мулиани, помощник редактора
G/F, 10 Pok Man Street, Тай Кок Цуй, Гонконг
Каприз
Блюдо: Ежедневно выловленная дикая рыба с фрикасе из фасоли Пемполь и эмульсией из моллюсков (часть изысканного обеда стоимостью 1288 долларов США)
Прежде всего, Caprice определенно заслужил три звезды Мишлен. Обслуживание фантастическое, атмосфера потрясающая, а еда отличного качества и подачи. Из всего, что я пробовал, моим любимым блюдом было Daily Wild Caught Fish с фрикасе из фасоли Paimpol и эмульсией из моллюсков. В тот день это была треска, которая также оказалась одной из моих любимых. Она была супермягкой и создавала ощущение мгновенного «таяния во рту». Я не думаю, что я действительно многого добился от рыбы. Несмотря на «простой» на вид соус (в комплекте с пенистыми кусочками), он на самом деле довольно вкусный. Фасоль и моллюски добавляют больше текстуры, поэтому их лучше всего есть с рыбой. Нежные, мягкие, освежающие с каждым укусом. — Джианн Сориано, старший цифровой писатель
Caprice, Four Seasons Hong Kong, 6/F, 8 Finance Street, Гонконг, +852 3196 8882
Мотт 32
Блюдо: рис с икрой волосатого краба в глиняном горшочке (1480 гонконгских долларов на человека за меню с волосатым крабом)
Начало осени также знаменует начало сезона волосатых крабов! Мой первый обед с волосатыми крабами в этом году в Mott 32 был незабываемым праздником. В сезонном меню шеф-повар группы Ли Ман Синг демонстрирует 10 инновационных способов насладиться волосатыми крабами, импортированными из озера Янчэн в Сучжоу.
Вторым моим лучшим блюдом в этом месяце также оказался рис в горшочке с морепродуктами. В этом блюде вместо риса внизу и соуса и ингредиентов сверху шеф-повар решил подать рис в виде тщательно поджаренного рисового шарика, окруженного рвом с икрой волосатого краба. Лучшая часть риса в горшочке — это обычно поджаренные концы, расположенные ближе к сковороде. В случае с рисовым шариком поджаренная текстура присутствовала повсюду, что я считаю гениальным. Помимо блюда в горшочке, все остальное в меню было восхитительным и прекрасно сочеталось с рекомендуемыми винами. Меню «Волосатый краб» будет официально доступно в Mott 32 с 1 по 15 ноября в стиле a la carte и через эксклюзивное меню. — Аарон Чоу, редактор
Здание Standard Chartered Bank, 4-4A Des Voeux Rd Central, Центральный, Гонконг
Суши Кумогаку
Блюдо: крабовое мясо темпура (1580 гонконгских долларов за специальный воскресный обед с двухчасовым пакетом бесплатного вина Dom Pérignon 2013 за 1688 гонконгских долларов на человека)
Какой лучший способ провести выходные, чем пообедать в одном из лучших ресторанов омакасе в городе? Под руководством шеф-повара Гонконга Кина Sushi Kumogaku теперь предлагает особый воскресный обед. По цене 1580 гонконгских долларов на человека, тщательно отобранное меню предлагает выбор блюд «цумами», которые вы можете сочетать с их обширным меню напитков. От пяти сезонных сырых и приготовленных блюд до 10 кусочков нигири, в зависимости от самых свежих ингредиентов, доступных из Японии в этот день. Изюминкой блюда является крабовое мясо темпура (при наличии); само тесто темпура было хрустящим и легким, покрытым нори. Каждый кусочек взрывается сочным крабовым вкусом — это высшее наслаждение для любителей крабов. — Джанис Леунг, менеджер по социальным сетям
8/F, Нижний блок, H-код, 45 Pottinger St, Центральный, Гонконг
Амелия
Блюдо: Prime Deluxe Unlimited Feast ($698 с опцией +$328 за устрицу, хвост лобстера и крабовые ножки)
Свободный доступ к ножкам королевского краба из Аляски, хвостам лобстера из Мэна и свежим устрицам сэнпоши из Хоккайдо. Нужно ли говорить больше?
Возле прекрасного пирса Harbour City находится Amelia Hong Kong с незабываемым опытом AYCE. Хотя я был в нескольких шведских столах, ни один из них не сравнится с предложениями Amelia. Благодаря качеству и приготовлению на заказ, еда гарантированно поступает теплой и свежей. Кроме того, у меня никогда не было опыта, когда они предлагали все эти предложения — свободный поток.
Моим личным фаворитом здесь была нога аляскинского королевского краба. С ногами, которые выходят почти такими же большими, как мое предплечье, в нем было много сочного ароматного крабового мяса. Я могу с уверенностью сказать, что это были самые «ноги аляскинского королевского краба», которые я ел за один присест! — Райан Путранто, редактор мультимедиа
Магазин OT G63, первый этаж, Ocean Terminal, Harbour City, 3-27 Canton Rd, Цим Ша Цуй, Гонконг
Принц и павлин
Блюдо: Murgh Makhanwala – тушеная курица, помидоры, масло (198 гонконгских долларов)
Пожалуй, это лучшая курица в сливочном масле, которую я когда-либо пробовал.
Расположенный в историческом здании Magistracy, Prince and the Peacock предлагает королевский индийский опыт. От мебели, освещения и меню становится ясно, что ресторан ценит детали и то, как они вносят вклад в общее впечатление от еды.
Что мне действительно понравилось в Prince and the Peacock, так это то, как персонал объяснял каждое блюдо и историю, стоящую за ним. В меню много преданий об империях, королевствах, племенах и о том, как это повлияло на кулинарные предложения Индии. Насколько мне известно, это был первый раз, когда я увидел меню с глоссарием. Вся эта история в блюдах дала мне возможность больше ценить блюдо и возможность выбирать определенные вкусы и понимать, как они появились.
И возвращаясь к Murgh Makhanwala, моему лучшему блюду в ресторане. Тушеное с томатами и провозглашенное «Оригинальной» курицей в масле, это было действительно не похоже ни на одну другую курицу в масле, которую я пробовал (а я пробовал много). Вкусы были насыщенными, но легкими. Курица, пропитанная карри, просто растворялась от того, насколько она была нежной. Это блюдо хорошо сочеталось с масляным нааном или рисом, я не мог оторваться. — Райан Путранто, редактор мультимедиа
Комментариев нет:
Отправить комментарий