Индейка в глазури из черного перца и граната

Украсьте свой День благодарения ароматной, достойной фуршета индейкой от Бобби.

Индейка в глазури из черного перца и граната

Ингредиенты

Глазурь для индейки:

1 1/2 стакана гранатовой патоки

3/4 стакана приготовленного хрена, слить жидкость

3 столовые ложки дижонской горчицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола

Индейка:

1 (около 15 фунтов) свежая индейка

1 пачка (1/2 стакана) несоленого масла, размягченного

Соль и свежемолотый черный перец

4 стакана домашнего куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Взбейте вместе гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль и крупномолотый черный перец. Отставьте в сторону и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед использованием, чтобы вкусы смешались.
3. Удалите шею, сердце и желудок из индейки. Промойте птицу внутри и снаружи холодной водой и высушите. Натрите всю поверхность птицы маслом и хорошо приправьте (включая полость) солью и перцем. Свяжите индейку и положите грудкой вверх на решетку в большой противень. Запекайте около 45 минут, пока она не станет слегка золотисто-коричневой. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте запекать, поливая куриным бульоном каждые 15 минут, в течение примерно 1 часа 15 минут дольше. (Мгновенный термометр, вставленный в бедро, должен показывать 160 градусов по Фаренгейту.)
4. В течение последних 15 минут жарки прекратите поливать куриным бульоном и смажьте всю индейку 1 чашкой гранатовой глазури. Выньте индейку из духовки, смажьте оставшейся глазурью, свободно прикройте и дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/black-pepper-pomegranate-molasses-glazed-turkey-with-wild-rice-goat-cheese-dressing-recipe-1950444