Четверг: Жареный на противне нут с бальзамическим уксусом и пармезаном и овощами

Зеленый лук, молодая морковь и спаржа , обжаренные вместе с нутом, создают яркий, богатый клетчаткой вегетарианский ужин. Красочные овощи также являются хорошим источником витамина С, поддерживающего иммунитет. Посыпьте пармезаном овощи перед тем, как закончить обжарку, и добавьте бальзамической заправки после обжарки, чтобы добавить слои вкуса. Подавайте все это с коричневым рисом, чтобы завершить трапезу.

Жареный на противне нут с бальзамическим уксусом и пармезаном и овощами

Ингредиенты

• 1 (15 унций) банка нута без добавления соли, промытого

• 8 унций разноцветной молодой моркови с ботвой, очищенной и подрезанной

• 2 пучка зеленого лука, верхушки удалить, луковицы разрезать пополам вдоль

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных

• ¼ чайной ложки соли, разделенной

• 8 унций спаржи, нарезанной на кусочки по 2 дюйма

• ½ стакана тертого сыра пармезан

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 чайная ложка меда

• ½ чайной ложки дижонской горчицы

• ½ чайной ложки молотого перца

• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1. Направления

2. Поместите большой противень с бортиками на среднюю полку духовки; разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите другой противень бумажными полотенцами. Разложите нут на бумажных полотенцах; потрите еще одним бумажным полотенцем, чтобы удалить кожицу; выкиньте кожицу.

3. Переложите нут в большую миску. Добавьте морковь, зеленый лук, 3 столовые ложки масла и 1/8 чайной ложки соли; перемешайте, чтобы покрыть. Распределите ровным слоем на горячем противне. Запекайте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и нежными, около 30 минут, перемешав в середине приготовления и добавив спаржу в течение последних 10 минут приготовления. Равномерно посыпьте овощную смесь пармезаном и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, около 5 минут.

4. Тем временем взбейте уксус, мед, горчицу, перец и оставшиеся 3 столовые ложки масла и 1/8 чайной ложки соли в небольшой миске. Полейте овощную смесь бальзамической заправкой; посыпьте листьями тимьяна. Подавайте немедленно.

Рецепт разработан Марианной Уильямс

https://www.eatingwell.com/recipe/279229/sheet-pan-balsamic-parmesan-roasted-chickpeas-vegetables/