Превратите простые продукты из кладовой в этот роскошный сливочный суп, в котором сочетаются сладкий, мягкий вкус медленно запеченного чеснока и богатая белком белая фасоль. Этот восхитительный суп приобретает невероятный аромат благодаря простому способу запекания целых головок чеснока в духовке до золотистого цвета и карамелизации. Частично измельченный для идеального баланса кремовой и густой текстуры, он обладает исключительной питательной ценностью с впечатляющим содержанием фолиевой кислоты и железа. Готовится с минимальными затратами времени. Элегантная простота, которая глубоко питает.
Суп из жареного чеснока и белой фасоли
Ингредиенты:
2 целых головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (плюс немного для запекания)
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
2 банки (по 400 г каждая) белой фасоли (каннеллини или масляной фасоли), процеженной и промытой
4 стакана овощного бульона
1 чайная ложка сушеного тимьяна
½ чайной ложки морской соли (по вкусу)
Щепотка черного перца
Сок 1 лимона
Свежая петрушка, крупно нарезанная
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
Срежьте верхушки обеих головок чеснока, чтобы обнажить зубчики, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, неплотно заверните в фольгу и запекайте 35-40 минут до мягкости и золотистого цвета. Отложите в сторону, чтобы немного остыло.
Пока чеснок запекается, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте около 8 минут до размягчения.
Добавьте белую фасоль, овощной бульон и сушеный тимьян. Доведите до слабого кипения и варите 15 минут.
Выдавите запеченные зубчики чеснока из кожуры в кастрюлю. Перемешайте.
С помощью погружного блендера измельчите примерно две трети супа до кремообразного состояния, оставив немного фасоли целой для текстуры.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем и разлейте по тарелкам. Украсьте щедрой порцией свежей петрушки.
Пищевая ценность на порцию (4 порции):
Макронутриенты:
Калории: ~ 275 ккал
Белки: 14 г
Углеводы: 44 г
Клетчатка: 10 г
Жиры: 5 г
Насыщенные жиры: <1 г
Основные микронутриенты:
Витамин А: ~55% от суточной нормы
Витамин С: ~18% от суточной нормы
Витамин К: ~58% от суточной нормы
Фолат: ~46% от суточной нормы
Железо: ~28% от суточной нормы
Медь: ~41% от суточной нормы
Марганец: ~23% от суточной нормы
Фосфор: ~23% от суточной нормы
Калий: ~16% от суточной нормы
Магний: ~12% от суточной нормы
Цинк: ~11% от суточной нормы
Тиамин: ~11% от суточной нормы
Витамин В6: ~8% от суточной нормы
*Примечание: Пищевая ценность указана приблизительно и может варьироваться в зависимости от марки и используемых ингредиентов. Содержание натрия может значительно отличаться в зависимости от того, используются ли бульон и бобы с низким содержанием натрия.
Комментариев нет:
Отправить комментарий