Суп из жареного чеснока и белой фасоли

Превратите простые продукты из кладовой в этот роскошный сливочный суп, в котором сочетаются сладкий, мягкий вкус медленно запеченного чеснока и богатая белком белая фасоль. Этот восхитительный суп приобретает невероятный аромат благодаря простому способу запекания целых головок чеснока в духовке до золотистого цвета и карамелизации. Частично измельченный для идеального баланса кремовой и густой текстуры, он обладает исключительной питательной ценностью с впечатляющим содержанием фолиевой кислоты и железа. Готовится с минимальными затратами времени. Элегантная простота, которая глубоко питает.

Суп из жареного чеснока и белой фасоли

Ингредиенты:

2 целых головки чеснока

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (плюс немного для запекания)

1 большая луковица, нарезанная кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

1 средняя морковь, нарезанная кубиками

2 банки (по 400 г каждая) белой фасоли (каннеллини или масляной фасоли), процеженной и промытой

4 стакана овощного бульона

1 чайная ложка сушеного тимьяна

½ чайной ложки морской соли (по вкусу)

Щепотка черного перца

Сок 1 лимона

Свежая петрушка, крупно нарезанная

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200°C (400°F). 

Срежьте верхушки обеих головок чеснока, чтобы обнажить зубчики, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, неплотно заверните в фольгу и запекайте 35-40 минут до мягкости и золотистого цвета. Отложите в сторону, чтобы немного остыло.

Пока чеснок запекается, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте около 8 минут до размягчения.

Добавьте белую фасоль, овощной бульон и сушеный тимьян. Доведите до слабого кипения и варите 15 минут.

Выдавите запеченные зубчики чеснока из кожуры в кастрюлю. Перемешайте.

С помощью погружного блендера измельчите примерно две трети супа до кремообразного состояния, оставив немного фасоли целой для текстуры.

Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем и разлейте по тарелкам. Украсьте щедрой порцией свежей петрушки.

Пищевая ценность на порцию (4 порции):

Макронутриенты:

Калории: ~ 275 ккал

Белки: 14 г

Углеводы: 44 г

Клетчатка: 10 г

Жиры: 5 г

Насыщенные жиры: <1 г

Основные микронутриенты:

Витамин А: ~55% от суточной нормы

Витамин С: ~18% от суточной нормы

Витамин К: ~58% от суточной нормы

Фолат: ~46% от суточной нормы

Железо: ~28% от суточной нормы

Медь: ~41% от суточной нормы

Марганец: ~23% от суточной нормы

Фосфор: ~23% от суточной нормы

Калий: ~16% от суточной нормы

Магний: ~12% от суточной нормы

Цинк: ~11% от суточной нормы

Тиамин: ~11% от суточной нормы

Витамин В6: ~8% от суточной нормы

*Примечание: Пищевая ценность указана приблизительно и может варьироваться в зависимости от марки и используемых ингредиентов. Содержание натрия может значительно отличаться в зависимости от того, используются ли бульон и бобы с низким содержанием натрия.

https://goodnesslover.com/blogs/recipes/roasted-garlic-and-white-bean-soup?utm_source=blog&utm_medium=email&utm_campaign=l-glutamine&he=shutaleva%40gmail.com&el=blog&vgo_ee=0IQIuROxO3MLkymKac7l4yaC99a5sxRxM1eVIuVAWKiQsb0%3D%3Ayj9Bqepve1iE5P0OiaOIReUz2J3jsJ5Z