Острая запеканка из чили и кукурузной муки

Эта запеканка имеет насыщенный вкус благодаря умелому использованию таких ингредиентов, как специи, томатная паста, перец чипотле в соусе адобо и маринованный халапеньо.

Острая запеканка из чили и кукурузной муки

Ингредиенты

Запеканка: 

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана нарезанного желтого лука

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

1/2 чайной ложки сушеного орегано

1 перец чипотле в соусе адобо, мелко нарезанный, плюс 1 чайная ложка соуса адобо

1 чайная ложка томатной пасты

Свежемолотый черный перец

1 фунт нежирного фарша индейки

Одна банка черной фасоли с низким содержанием натрия емкостью 15 унций, промытая и процеженная.

Одна банка нарезанных кубиками помидоров без добавления соли емкостью 15 унций.

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана тертого пармезана

1 чашка поленты быстрого приготовления

3/4 стакана тертого чеддера

1 столовая ложка нарезанного маринованного халапеньо, процеженного и нарезанного

Пищевой спрей

Начинки:

1 чашка обезжиренного греческого йогурта

1 авокадо, нарезанный кубиками

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

1 чашка помидоров черри, разрезанных на четвертинки

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего; добавьте тмин, чеснок, орегано, чипотли, соус адобо, томатную пасту и несколько щепоток перца и перемешайте до однородной массы. Добавьте индейку и готовьте, разбивая ее ложкой, до готовности, около 8 минут. Добавьте черную фасоль, помидоры и куриный бульон и варите, пока бульон не выпарится, еще 8 минут. Добавьте 1/4 стакана пармезана. Снимите с огня и сохраните в тепле.
2. Тем временем приготовьте поленту согласно инструкции на упаковке. Снимите с огня и добавьте чеддер и нарезанный перец халапеньо. Опрыскайте огнеупорную форму для запекания емкостью 3 литра кулинарным спреем. Выложите перец чили на дно запеканки, а сверху выложите поленту, равномерно распределив ее так, чтобы полностью покрыть перец чили. Посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана пармезана. Накройте фольгой и запекайте до появления пузырьков, 25 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока верх не подрумянится, от 2 до 5 минут. Подавайте горячими, с начинкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spicy-chili-and-cornmeal-casserole-3362659