Не выбрасывайте эту ботву! Свекла славится своими корнями, но ее пышная зелень тоже вкусна. Обжарьте ее и перемешайте с пастой, добавьте во фриттату или подавайте в этом простом гарнире с золотистым изюмом и рублеными грецкими орехами.

Тушеная свекольная зелень

Ингредиенты

• 1 пучок свекольной ботвы
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик чеснока , мелко нарезанный
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки золотистого изюма
• Долька лимона , для выжимания
• 1 столовая ложка рубленых грецких орехов или фисташек

инструкции

• Отделите стебли от ботвы свеклы. Мелко нарежьте стебли и крупно нарежьте листья.
• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и стебли свеклы и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте листья свеклы, несколько щепоток соли и несколько щепоток перца. Обжарьте, помешивая, пока они не завянут.
• Выключите огонь, добавьте изюм и выжмите лимонный сок. Перемешайте. Переложите на блюдо, посыпьте грецкими орехами и приправьте по вкусу солью и перцем.

https://www.loveandlemons.com/beet-greens/