Салат Нисуаз с копченым лососем

 Хотя этот французский салат традиционно готовится из тунца, Молли Йе заменяет его кусочками копченого лосося, который также прекрасно сочетается с жареным картофелем, фасолью, яйцами вкрутую и оливками.

Салат Нисуаз с копченым лососем

Ингредиенты

1 фунт картофеля радужной мальки, разрезанный на четвертинки

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

8 унций фасоли, обрезанной 

4 больших яйца 

1/2 стакана белого винного уксуса 

1/4 стакана дижонской горчицы 

2 чайные ложки листьев тимьяна, нарезанных 

1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарезанной 

1 головка салата Бостон, Бибб или масляного салата, листья отделить

Одно филе копченого лосося весом от 4 до 6 унций, разбитое на большие куски. 

16 помидоров черри, разрезанных пополам 

1 чашка оливок нисуаз или каламата 

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Перемешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколькими кусочками перца на противне. Жарить 15 минут.
3. Тем временем перемешайте фасоль с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими кусочками перца и поместите на одну сторону второго противня. Поместите яйца на другую сторону противня. После того, как картофель прожарился в течение 15 минут, добавьте в духовку второй противень. Продолжайте запекать, пока картофель не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим местами, и его будет легко протыкать вилкой, а стручковая фасоль не станет мягкой и хрустящей местами, еще примерно 15 минут.
4. Сразу же погрузите яйца в миску с ледяной водой и оставьте на 10 минут. Очистите и разрежьте яйца на четвертинки. 
5. Смешайте уксус, горчицу, листья тимьяна и красный лук в средней миске. Постоянно помешивая, влейте оставшуюся 1/4 стакана оливкового масла до образования эмульсии.
6. Разложите салат по сервировочным тарелкам. Выложите картофель, фасоль, лосось, яйца, помидоры черри и оливки поверх салата и полейте каждую тарелку небольшим количеством заправки. Посыпьте солью и несколькими щепотками черного перца.

https://www.foodnetwork.com/recipes/smoked-salmon-nioise-salad-8303742