«Несколько лет назад», вспоминает Сан Юн, «я простудился, и мой друг Саль Марино из Il Grano пригласил меня на тарелку страчателлы алла романа , итальянского супа с яичными нитями и манной крупой. Я пошел домой и приготовил свою собственную версию гетто с бульоном из коробки, и понял, что с имбирем и шпинатом он будет еще вкуснее».

Суп-пюре из шпината и яиц

Ингредиенты

• 5 стаканов куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

• Один кусочек свежего имбиря длиной 3 дюйма — нарезанный тонкими ломтиками толщиной 2 дюйма, очищенный и нарезанный соломкой толщиной 1 дюйм

• 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 2 стакана листьев шпината со стеблями

• Соль

Направления

1. В средней кастрюле доведите куриный бульон до кипения с нарезанным имбирем и 1/2 чайной ложки белого перца. Накройте крышкой и варите на медленном огне 5 минут. Процедите и верните бульон в кастрюлю.

2. Добавьте в бульон нарезанный соломкой имбирь и снова доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Аккуратно добавьте яйца, разбивая их на длинные полоски, и готовьте около 30 секунд. Добавьте шпинат и снимите с огня. Приправьте солью и оставшейся 1/2 чайной ложки белого перца. Разлейте по тарелкам и сразу же подавайте.

Примечания

Одна порция содержит 79 ккал, 3 г углеводов, 5 г жиров, 1,8 г насыщенных жиров, 7 г белка, менее 1 г клетчатки.

Предлагаемое сочетание

Сан Юн любит сочетать темную листовую зелень, например, шпинат, с сэзонами (острыми бельгийскими фермерскими элями), например, с Saison Dupont.

https://www.foodandwine.com/recipes/spinach-egg-drop-soup