Южная горчица

Зелень капусты — не единственный вид тушеной листовой зелени, которую едят на Юге. Хотя капуста, безусловно, самая популярная, зелень горчицы не отстает. Эта зелень имеет острый вкус, который прекрасно сочетается с копченым беконом в этом рецепте.

Южная горчица

Ингредиенты

6 ломтиков толстого яблоневого бекона, нарезанного

1/2 луковицы, нарезанной 

4 пучка зелени горчицы, обрезанных и нарезанных 

2 стакана куриного бульона 

1 столовая ложка яблочного уксуса 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Острый соус, для подачи 

Направления

1. Поместите бекон в большую широкую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока часть жира не вытопится, а бекон не станет светло-золотистым, около 5 минут. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, еще около 5 минут. Добавляйте зелень горчицы порциями, давая каждой порции набухнуть, прежде чем добавлять следующую. Добавьте куриный бульон, уксус, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока зелень не станет очень мягкой, 20–25 минут. Приправьте солью и перцем и подавайте с острым соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ayesha-curry/southern-mustard-greens-3520219