Итальянская запеканка ньокки с баклажанами

 Это приятное блюдо, похожее на запеканку, легко приготовить благодаря простым ингредиентам, таким как замороженные ньокки и купленный в магазине соус.

Итальянская запеканка ньокки с баклажанами

Ингредиенты

12 унций замороженных или свежих простых ньокки

1 1/2 столовой ложки оливкового масла экстра-класса

1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками

Кошерная соль

2 небольших итальянских баклажана (около 1 фунта), нарезанных кубиками

1 1/4 стакана купленного в магазине жареного чесночного соуса маринара

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 1/2 унции тертого проволона

Веточки свежего базилика или орегано для украшения по желанию.

Направления

1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. 
2. Добавьте ньокки в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке; слейте воду, оставив 1/2 стакана кулинарной жидкости. 
3. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лук и 1/8 чайной ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте баклажаны и готовьте, время от времени помешивая, пока баклажаны не станут очень мягкими, а лук не станет золотисто-коричневым, 10–12 минут. Снимите с огня. 
4. Добавьте ньокки, оставшуюся кулинарную жидкость, соус маринара и хлопья красного перца в сковороду со смесью баклажанов и перемешайте. 
5. Переложите смесь баклажанов и ньокки в 9-дюймовую овальную или квадратную форму для выпечки. Посыпьте проволоном. Выпекайте на верхней решетке духовки, пока сыр не станет горячим и не начнет пузыриться, а сыр не станет золотистым, около 15 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. 
6. Украсьте свежими веточками базилика, если используете, и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/italian-eggplant-gnocchi-bake-recipe-2121259